على الرغم من أن زبدة الكاكاو لا غنى عنها في الشوكولاتة الفاخرة، إلا أن بعض القيود تجعلها أقل مثالية لكل التطبيقات
أقرأ المزيدما لا يسع مديري المشتريات جهلة عند شراء الزيوت والدهون، سواءً للاستخدامات الصناعية أو إنتاج الأغذية أو التوزيع بالتجزئة،
أقرأ المزيدتعد الائحة إطارًا تنظيميًا جديدًا قدمه الاتحاد الأوروبي يهدف إلى الحد من إزالة الغابات وتدهور الغابات على مستوى العالم المرتبط بإنتاج سلع محددة.
أقرأ المزيدكلا النوعين من الدهون هامين، فلا يتصور أن نحصل على المخبوزات التي نحبها بدون دهون مشبعة ولا تصلح الدهون المشبعة للاستخدام في السلطات. لذلك فالمطلوب هو عدم الإسراف فمجموع الدهون التي يتناولها الشخص
أقرأ المزيدلم يعد هناك حاجة للهدرجة الجزئية، حيث يمكن للمصنعين الوصول للقوام المطلوب أما بخلط زيوت سائلة مع زيوت مهدرجة كليا، أو أستخدام زيوت شبه صلبة بطبيعتها مثل زيت النخيل ومشتقات. وهناك جهود عديدة لكثير من الدول لمنع الهدرجة الجزئية في المنتجات الغذائية.
.avif)
أقرأ المزيدالدهون المتحولة في طريقها إلى الانقراض بسببالوعي بمخاطرها ووجود بدائل أفضل، وهناك العديد من الدول قامت بسن تشريعات للحد مناستخدامها. كمستهلك أقرا بعناية المكونات المكتوبة على ملصق المنتج وتجنبها وسوف يخضع المصنعين في النهاية لرغبتك ويتجنبوا الهدرجة.
أقرأ المزيدالمارجرين هو نوع من الدهن النباتي غير مشتق من الألبان، يتكون أساسًا من الزيوت النباتية والماء. تم إنشاؤه في الأصل كبديل اقتصادي للزبدة
أقرأ المزيد
.avif)
