للأعلان .png)
تنويه:
جميع المقالات تعبر عن رأي أصحابها والموقع غير مسئول عن ما ورد بها.
حين تقرأ على عبوة زيت عبارة مثل: «صحي للقلب» أو «خالٍ من الكوليسترول»، هل تعلم أن هذه الجملة قد تكون صحيحة شكليًا… ومضللة جوهريًا؟
أقرأ المزيدحاسة الشم مهمة لزيت الزيتون في تقييم جودته (للكشف عن الروائح الإيجابية أو الروائح السيئة)، مع الأخذ في الاعتبار أن يكون الزيت في كأس داكن اللون (في الغالب أزرق أو أحمر) لتجنب تأثير الضوء على الزيت، وأن يقوم المتذوق بتدفئة الزيت بيديه لخروج الرائحة وتكون أكثر وضوحاً.
أقرأ المزيدتبدأ القصة من بذرة زيتية صغيرة تستقر في تربة خصبة، تمتص ضوء الشمس والماء والمعادن، وتحوّلها إلى طاقة كيميائية مركّزة.هذه الطاقة لا تتوقف عند حدود المائدة، بل تمتد لتغذي جسم الإنسان كأحد أهم مصادر الطاقة الحيوية، وتزوّد الآلات والمحركات بوقود متجدد عندما تدخل في سلسلة التحول الصناعي والبيئي.
أقرأ المزيدتلجأ الشركات إلى استخدام مضادات أكسدة صناعية لمقاومة تدهور المنتجات وإطالة فترة صلاحيتها. وللبحث أولاً عن معنى "مضادات الأكسدة"، نجد أن هناك مصادر طبيعية موجودة بالأغذية ومصادر صناعية.
أقرأ المزيدفي سوقٍ مليء بالغش والخلط والتلاعب بالجودة، لم يعد اللون أو الرائحة أو حتى السعر كافياً للحكم على أصالة الزيت. هنا يأتي تحليل الأحماض الدهنية بالكروماتوجرافيا الغازية (GC) كأداة علمية حاسمة؛ يكشف الغش، يثبت النقاء، ويوثّق مصداقية المنتج أمام العملاء والمورّدين.
أقرأ المزيدهو مشروب عشبي يُصنع من أوراق أشجار الزيتون التي تتميز باحتوائها على (البوليفينولات)، ومن أهمها مركب الأوليوروبين (Oleuropein)، وهو المسبب للمرارة في أوراق الزيتون.
أقرأ المزيد⬅️ في هذا المقال ننطلق في رحلة علمية مبسّطة ولكن عميقة، لفهم القيمة الغذائية لزيت الفول السوداني ومنتجاته، والتحديات التي يفرضها التلوث الفطري والحساسية الغذائية، وأحدث الحلول والتقنيات لحماية هذه الثروة الغذائية وصونها للأجيال.
أقرأ المزيدلم تترك الصين مجالاً إلا وكانت لها فيه تجارب؛ فبعد اختراق كافة المجالات الاقتصادية، العسكرية، صناعة السيارات، والتكنولوجيا الحديثة، حاولنا معرفة ما وصلت إليه في المجال الزراعي، وهل نجحت في زراعة أشجار الزيتون وإنتاج زيت الزيتون؟ وهل ساعدها المناخ على نجاح زراعة "الشجرة المباركة"؟
أقرأ المزيدهل كنت تعرف أن الزيوت النباتية يمكن أن تنتج مواد صناعية بعيدة تماماً عن الأغذية؟لقد استعرضنا النشاط الغير غذائية للزيوت النباتية، وتم تسليط الضوء على زيت النخيل تحديداً؛ لما يتميز به من تركيب متوازن للأحماض الدهنية (بين المشبعة وغير المشبعة). وهذا ما يجعله زيتاً مثالياً لاستخلاص الأحماض المشبعة (مثل البالمتيك)، وكذلك لتركيز الجلسرين وتقطيره، وإنتاج مكرونة الصابون بعد فصل وتقطير الأحماض الدهنية.
أقرأ المزيدهل سمعت يوماً عن فنجان قهوة بزيت الزيتون؟ قد يبدو الأمر غريباً، ولكن إضافة زيت الزيتون إلى القهوة يُضفي نكهة فريدة وغنية بالمركبات الصحية. عند تناول هذا المزيج كجزء من نظام غذائي صحي، قد تُساعد القهوة مع زيت الزيتون على تقليل الالتهابات وخطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
أقرأ المزيد
