للأعلان .avif)
تنويه:
جميع المقالات تعبر عن رأي أصحابها والموقع غير مسئول عن ما ورد بها.
تُعد رقائق البطاطس المقلية من أكثر الوجبات استهلاكاً في العالم، إلا أن القلي التقليدي (بالغمر في الزيت) يواجه انتقادات صحية حادة؛ ليس فقط بسبب المحتوى العالي من الدهون، بل أيضاً بسبب تكوّن مادة الأكريلاميد (Acrylamide)، وهي مركب كيميائي ينتج عند طهي النشويات في درجات حرارة عالية ويُصنف كعامل محتمل مسبب للسرطان.
أقرأ المزيديكمن التحدي الأكبر أمام "زيوت التخمير" في التكلفة الاقتصادية المرتفعة حالياً. ولكن على الجانب الآخر، توفر هذه التقنية حلاً جذرياً لمشكلة استهلاك الأراضي؛ إذ يُتيح إنتاج الدهون في المفاعلات الحيوية توفير مساحات شاسعة تُزرع حالياً بمحاصيل زيتية، ليعاد استخدامها في زراعة محاصيل غذائية أكثر أهمية للأمن الغذائي العالمي.
أقرأ المزيدفي مواجهة سوق عالمي تتجاوز قيمته 13 مليار دولار، وبينما تُشير التقديرات إلى أن 20-30% من الزيت المتداول عالمياً يعاني من مشكلات في الجودة أو الأصالة، لم يعد الفحص مجرد إجراء روتيني؛ بل تحول إلى معركة تكنولوجية سيادية. المختبرات المتقدمة هي خط الدفاع الأول لحماية القيمة السوقية والهوية الجغرافية لزيت الزيتون العربي.
أقرأ المزيدلا يعني اللون الأخضر دائماً الجودة الأعلى، ولا الأصفر جودة أقل. كلاهما (البكر الممتاز) يتمتعان بقيمة غذائية عالية، والاختيار يعتمد على النكهة المفضلة والاستخدام.
أقرأ المزيدقد تكون ملتزمًا بأعلى معايير العصر على البارد... ومع ذلك تُرفَض شحنتك بسبب اختبار ورقم واحد! هذا المقال يوضح لماذا قد يعطي رقم البيروكسيد قراءة «وهمية» في زيت حبة البركة، وما هو البروتوكول العادل الذي يثبت الجودة ويُسهِّل التصدير دون ظلم المنتج.
أقرأ المزيدزيت حبة البركة—رغم اتفاقه كقوة حيوية داعمة للصحة—ليس منتجًا واحدًا في كل الظروف، بل منظومة كيميائية–وظيفية تتغير قيمتها بتغير المنشأ. ويمثل هذا الاختلاف "ميزة" لا "إرباكًا" عندما يُترجم إلى اختيار واعٍ للصنف والتقنية، ثم إلى منتج مصمم للوظيفة
أقرأ المزيدالمشاركة في المسابقات العالمية ليست مجرد وجاهة اجتماعية، بل هي استثمار حقيقي. إنها فرصة ذهبية لتحسين الجودة، تعزيز السمعة، وزيادة المبيعات، شريطة العمل بالتوازي على ضبط تكاليف الإنتاج لتظل الأسعار مواكبة للسوق العالمي.
أقرأ المزيدشجرة الزيتون.. سر الثمرة التي تُنتج "دواءً" يُشرب و"غذاءً" يُؤكل
أقرأ المزيدتعرف على ملوثات MOSH و MOAH في الزيوت النباتية، الفوارق الكيميائية بينهما، مصادر التلوث من المزرعة إلى التغليف، وأحدث تقنيات المعالجة والتشريعات الأوروبية للحد منها.
أقرأ المزيدبينما تنتج أوروبا (إسبانيا وإيطاليا) أكبر كميات من زيت الزيتون عالمياً، إلا أن الزيت العربي ومحتواه الفينولي (الذي يمنح الزيت رائحة قوية) يحظى بجودة عالية جداً من الناحية الصحية والغذائية.
أقرأ المزيد
