للأعلان .avif)
تنويه:
جميع المقالات تعبر عن رأي أصحابها والموقع غير مسئول عن ما ورد بها.
على الرغم من أنها دولة مستوردة لزيت الزيتون، إلا أن زيت زيتون الجزيرة اليابانية هو نتاج سنوات من الجهد والابتكار من جانب مزارعي الجزيرة والمراكز البحثية التي تساهم في تطوير قطاع الزيتون.
أقرأ المزيدتبرز جودة زيت الزيتون كبنيان مرصوص لا يكتمل إلا بلقاء "دقة المختبر" مع "وعي الحواس". إن الفصل بينهما ليس مجرد خطأ فني، بل هو ثغرة تفتح الباب لتصنيفات مضللة تضر بالمنتج والمستهلك
أقرأ المزيدهو نوع تقليدي قديم من زيت الزيتون يُستخرج في مناطق الساحل السوري، ويتميز بلونه الداكن ونكهته القوية. وعلى الرغم من شعبيته ومكانته كموروث تراثي، يُعتقد أن الساحل السوري هو موطنه الأصلي.
أقرأ المزيدهل تخيلت يومًا أن قطعة الشيكولاتة التي تذوب في فمك بنعومة، أو كريم البشرة الذي يمنحك ترطيبًا فائقًا، يدينان بخصائصهما الوظيفية لمركبات كانت تُعد في يومٍ ما مجرد "شوائب" داخل زيت نباتي خام؟
أقرأ المزيدالوصفات العلاجية عند العطار تمثل تراثًا شعبيًا قد يحمل في طياته فوائد جمة، لكنها ليست بديلًا مطلقًا عن الطب الحديث. الاستخدام الواعي هو الذي يجمع بين احترام الخبرة التقليدية والالتزام بما أثبته العلم لضمان السلامة والصحة.
أقرأ المزيديُعيد هذا العرض وضع السمن النباتي في سياقه العلمي والتنظيمي الحديث، مؤكدًا أن الإشكالية التاريخية ارتبطت بأساليب تصنيع قديمة، وعلى رأسها الهدرجة الجزئية، التي ثبتت مخاطرها الصحية، وأصبحت محظورة ومُجرَّمة وفقًا لتوصيات هيئة الدستور الغذائي (Codex Alimentarius)، وتوجهات منظمة الصحة العالمية، وما تبع ذلك من تشريعات ورقابة صارمة من الجهات الوطنية المختصة مثل هيئة المواصفات والجودة وهيئة سلامة الغذاء.
أقرأ المزيدلسنوات عديدة، تحركت أسعار زيت فول الصويا وزيت النخيل معاً، ولكن منذ عام 2020، ضعفت الحركة المشتركة الوثيقة بين أسعار زيت فول الصويا وزيت النخيل. تختلف الأسعار الآن في كثير من الأحيان ولفترات أطول.
أقرأ المزيديشمل المساج تقنيات متنوعة مثل الضغط بالأصابع، الاحتكاك، والتدليك العميق لزيادة المرونة وتجديد الحيوية. وهو مفيد للجسم والعقل على حد سواء، وعادة ما تستخدم فيه زيوت متنوعة لاحتوائها على فيتامينات ومعادن ومواد مغذية لا يستطيع الجلد إنتاجها بنفسه.
أقرأ المزيدالهدرجة، وهي إحدى العمليات الصناعية التي ابتكرها العلم لتحويل الزيوت النباتية السائلة إلى دهون أكثر صلابة وثباتًا، لعبت دورًا محوريًا في تطور الصناعات الغذائية الحديثة. غير أن هذه العملية، إذا لم تُدار علميًا وبصورة صحيحة، قد تُفضي إلى تكوّن مركبات خفية ثبت ارتباطها بمخاطر صحية جسيمة. في هذا المقال، نكشف كيف يمكن للهدرجة أن تكون أداة ابتكار صناعي من جهة، وتحديًا حقيقيًا لحماية صحة المستهلك من جهة أخرى، وما الذي ينبغي أن يعرفه كل من المستهلك وصانع الغذاء على حد سواء.
أقرأ المزيدظهور السحابة البيضاء أو البلورات في زيت الزيتون لا يعني الغش أو الفساد؛ إنه دليل على طبيعية المنتج وجودته العالية، خاصة في الزيوت البكر والبكر الممتاز. عند التعرض لدرجات حرارة منخفضة، يمكن أن تحدث هذه الظواهر، وهي تزول ببساطة عند إعادة الزيت إلى درجة حرارة الغرفة أو تدفئته قليلًا.
أقرأ المزيدهل يمكن لزيتٍ واحد أن يغذّي خلايا الجسم من الداخل، ويمنح البشرة توازنها وصحتها من الخارج؟في زمن تتقاطع فيه مفاهيم التغذية الوظيفية مع العناية الذكية بالبشرة، يبرز زيت بذور العنب كأحد أكثر الزيوت النباتية غير التقليدية تميزًا؛ ليس فقط بتركيبه الغني بالأحماض الدهنية الحيوية ومضادات الأكسدة، بل بقدرته الفريدة على العمل من داخل الجسم عبر الغذاء، ومن خارجه عبر الجلد، ليعيد تعريف العلاقة بين ما نأكله وما نراه في مرآة صحتنا وبشرتنا.
أقرأ المزيدفي السنوات الأخيرة، برزت صحة الأمعاء كركيزة أساسية للعافية، حيث أصبحت البروبيوتيك والأطعمة الغنية بالألياف والمنتجات المخمرة من الأساسيات اليومية. ووسط هذا الاهتمام، تم التغاضي إلى حد كبير عن مكون شائع في المطابخ الماليزية وهو: زيت النخيل.
أقرأ المزيدالخلاصة: إن سر تفوق زيت الزيتون يكمن في توازنه الفريد، حيث تسيطر "الموفا" على تركيبته، مما يجعله أكثر ثباتاً وصحة من زيوت البذور الأخرى. فهم هذه النسب يعزز وعينا باختيار الزيت الأنسب لصحتنا.
أقرأ المزيدحين تقرأ على عبوة زيت عبارة مثل: «صحي للقلب» أو «خالٍ من الكوليسترول»، هل تعلم أن هذه الجملة قد تكون صحيحة شكليًا… ومضللة جوهريًا؟
أقرأ المزيدحاسة الشم مهمة لزيت الزيتون في تقييم جودته (للكشف عن الروائح الإيجابية أو الروائح السيئة)، مع الأخذ في الاعتبار أن يكون الزيت في كأس داكن اللون (في الغالب أزرق أو أحمر) لتجنب تأثير الضوء على الزيت، وأن يقوم المتذوق بتدفئة الزيت بيديه لخروج الرائحة وتكون أكثر وضوحاً.
أقرأ المزيدتبدأ القصة من بذرة زيتية صغيرة تستقر في تربة خصبة، تمتص ضوء الشمس والماء والمعادن، وتحوّلها إلى طاقة كيميائية مركّزة.هذه الطاقة لا تتوقف عند حدود المائدة، بل تمتد لتغذي جسم الإنسان كأحد أهم مصادر الطاقة الحيوية، وتزوّد الآلات والمحركات بوقود متجدد عندما تدخل في سلسلة التحول الصناعي والبيئي.
أقرأ المزيدتلجأ الشركات إلى استخدام مضادات أكسدة صناعية لمقاومة تدهور المنتجات وإطالة فترة صلاحيتها. وللبحث أولاً عن معنى "مضادات الأكسدة"، نجد أن هناك مصادر طبيعية موجودة بالأغذية ومصادر صناعية.
أقرأ المزيدفي سوقٍ مليء بالغش والخلط والتلاعب بالجودة، لم يعد اللون أو الرائحة أو حتى السعر كافياً للحكم على أصالة الزيت. هنا يأتي تحليل الأحماض الدهنية بالكروماتوجرافيا الغازية (GC) كأداة علمية حاسمة؛ يكشف الغش، يثبت النقاء، ويوثّق مصداقية المنتج أمام العملاء والمورّدين.
أقرأ المزيدهو مشروب عشبي يُصنع من أوراق أشجار الزيتون التي تتميز باحتوائها على (البوليفينولات)، ومن أهمها مركب الأوليوروبين (Oleuropein)، وهو المسبب للمرارة في أوراق الزيتون.
أقرأ المزيد⬅️ في هذا المقال ننطلق في رحلة علمية مبسّطة ولكن عميقة، لفهم القيمة الغذائية لزيت الفول السوداني ومنتجاته، والتحديات التي يفرضها التلوث الفطري والحساسية الغذائية، وأحدث الحلول والتقنيات لحماية هذه الثروة الغذائية وصونها للأجيال.
أقرأ المزيد
