للأعلان .png)
قاضي دولي في زيت الزيتون عضو الجمعية العلمية للصناعات الغذائية – جامعة الاسكندرية
شجرة الزيتون شجرة مباركة، اعتدنا على سماع ذلك، لكننا كل يوم نكتشف جزءاً جديداً من هذه البركة. نحن نرعى شجرة الزيتون ونقوم بالخدمات الزراعية للحصول على ثمار توجه للتخليل أو للعصر للحصول على زيت الزيتون، وما أدراك ما زيت الزيتون!
ولكن، نلاحظ وجود منتجات ثانوية من أهمها أوراق الزيتون. ومع الوقت تم اكتشاف كنز حقيقي في هذه الأوراق. كنا قد ذكرنا في مقال سابق كيفية استخلاص مضادات الأكسدة من الأوراق لإطالة عمر زيت الزيتون، لكن نتكلم اليوم عن الاستفادة المباشرة من الأوراق، وهي "مشروب أوراق الزيتون"، فلنتعرف معاً عليه.
هو مشروب عشبي يُصنع من أوراق أشجار الزيتون التي تتميز باحتوائها على (البوليفينولات)، ومن أهمها مركب الأوليوروبين (Oleuropein)، وهو المسبب للمرارة في أوراق الزيتون.
طريقة التحضير:يتم تجهيز كوب من شاي الزيتون بغلي أوراق الزيتون المجففة، وتحليتها بالسكر أو العسل نظراً لمرارتها، أو تناوله بدون إضافات.
الفوائد الصحية:يشتهر مشروب أوراق الزيتون بفوائد متعددة، منها:
تنبيه: يجب استشارة الطبيب قبل استخدامه لتجنب التداخل مع الأدوية أو ظهور أعراض جانبية كالصداع أو الغثيان.
الشاي الأخضر: يُصنع من أوراق نبات الكاميليا (Camellia Sinensis) ويزرع بالصين واليابان، ويحتوي على مواد طيارة (بوليفينولات والكاتيكينات)، ويعتقد أن له فوائد متعددة خصوصاً في تكسير الدهون والتخسيس.
أجرت دراسة يابانية تجربة لمقارنة آثار الاستهلاك الطويل لشاي أوراق الزيتون والشاي الأخضر على مؤشرات الدم لدى 31 متطوعة تتراوح أعمارهن بين 40 إلى 70 عاماً.
نتائج الدراسة:
التفسير العلمي:على عكس شاي الزيتون، يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين التي ثبت أنها تمنع امتصاص الحديد. لذلك، من الممكن الافتراض أن شاي أوراق الزيتون أقل عرضة للتسبب في فقر الدم، وهو مرض الدم الأكثر شيوعاً الذي يؤثر على ما يقرب من ثلث سكان العالم.
الأشخاص الأكثر عرضة لخطر الإصابة بفقر الدم هم النساء في سن البلوغ وسن الإنجاب، وأثناء الحمل وبعد الولادة، وكذلك الأطفال وكبار السن، حيث يعد فقدان الدم أو نقص الحديد بسبب سوء التغذية من أكثر الأسباب شيوعاً لفقر الدم.
في السنوات الأخيرة، كان هناك اهتمام متزايد باستخدام المغذيات في شكل أدوية تكميلية وبديلة مشتقة من الموارد الطبيعية؛ لذا قد يكون شاي أوراق الزيتون مرشحاً واعداً لنهج طبيعي للوقاية من فقر الدم وعلاجه وغيره من اضطرابات خلايا الدم الحمراء.
تتنوع استخدامات أوراق الزيتون لتشمل الأغراض العلاجية، الغذائية، والتجميلية:
تطور المنتجات التجارية:أقدمت الشركات على تقديم أوراق الزيتون في أشكال عصرية ومتنوعة:
