للأعلان .png)
رغم انتشار طريقة تنقية زيت القلي بإضافة النشا أو الدقيق المذاب في الماء، والتي تمنح الزيت مظهرًا أكثر صفاءً، فإن الحقيقة العلمية تؤكد أن هذه المعالجة لا تعيد للزيت خواصه الأصلية ولا تزيل المركبات الضارة الناتجة عن التسخين المتكرر.
أقرأ المزيدفي ظل التحول العالمي نحو الطاقة المتجددة، يبرز زيت النخيل الإندونيسي كأحد الركائز الأساسية في قطاع الوقود الحيوي المتنامي. وباعتبارها أكبر منتج لزيت النخيل في العالم، تمتلك إندونيسيا فرصة استراتيجية لتكون في طليعة ثورة الوقود الحيوي، من خلال الاعتماد على ممارسات إنتاج مستدامة تفتح آفاقًا لمستقبل أكثر اخضرارًا.
أقرأ المزيددراسة جديدة تقدّم رؤى مهمة حول أحماض أوميغا-6 الدهنية، وتحديدًا حول ما إذا كانت تُسبب الالتهاب كما يُشاع على نطاق واسع
أقرأ المزيدنخيل الزيت يُعد من أهم الأشجار المنتِجة للزيوت الصالحة للأكل في العالم.
أقرأ المزيديفصل خبراء التغذية بين الحقائق والمفاهيم الخاطئة حول الزيوت النباتية – المعروفة أيضًا بزيوت البذور – ويوضحون أي المنتجات يُنصح باختيارها، ولماذا قد تختار الزيت بدلًا من الزبدة أو الشحم الحيواني.
أقرأ المزيدمضادات الأكسدة ..... نسمع كثيرا هذا المصطلح,,, فما هو المقصود بمضادات الأكسدة وفوائدها وآلية عملها وأنواعها .. هذا ما سوف نحاول الإجابة عنه في هذا المقال.
أقرأ المزيدرغم أن الشركة تدّعي استخدامها لأراضٍ "متدهورة"، إلا أن الكونغو بحاجة ماسّة لزيادة إنتاجها الغذائي المحلي، وفقًا للأمم المتحدة.
أقرأ المزيدالتغليف المصنوع من بوليمر تابع لشركة SABIC باستخدام مواد أولية متجددة حيويًا ومعتمدة عبر نظام التوازن الكتلي والمستخرجة من زيت القلي المستخدم، يحقق انخفاضًا في البصمة الكربونية بنحو 30%، وتقليلًا في سُمك طبقة التغليف المشتركة بنسبة 20%.
أقرأ المزيدخلال عملي في صناعة الديزل الحيوي (البيوديزل) أحتاج الى مادة زيت الطعام المستعمل كـــ مادة خام، يوميا استقبل كميات متفاوتة من زيت الطعام المستعمل وهذا التفاوت يكون أحيانا في الكميات، أو الجودة، أو اللون، أو الريحة حسب المناطق وحسب أسلوب الاستخدام والنمط الغذائي، لأجل ذلك كتبت هذه المقالة حول انماط الغذائية السائدة في مصر من واقع زيت الطعام المستعمل.
أقرأ المزيداختيار نوعية الدهون في الصناعات الغذائية ليس أمراً عشوائياً، بل يعتمد على خواص فيزيائية معقدة مثل الليونة، وحجم البلورات، وتوزيع الأطوار الصلبة والسائلة. ففهم هذه العوامل يساعد في إنتاج منتجات ذات قوام مثالي وثبات عالي وجودة مرغوبة للمستهلك.
أقرأ المزيد
