للأعلان .avif)
تنويه:
جميع المقالات تعبر عن رأي أصحابها والموقع غير مسئول عن ما ورد بها.
حيث أن الزيت في الطهي أو على الأطعمة والسلطات يعد من الأساسيات، والاعتقاد بأنه السبب الأساسي في التعرض لزيادة الوزن لأنه مرتفع السعرات الحرارية وغني بالدهون هو معتقد خاطئ
أقرأ المزيدهي درجة الحرارة التي تتحول عندها الدهون الصلبة إلى الحالة السائلة تمامًا. ولأن الزيوت والدهون الطبيعية تتكون من خليط من الجليسريد الثلاثية (Triglycerides)، فإنها لا تنصهر عند درجة واحدة، بل ضمن نطاق حراري (Melting Range).
%20%D9%81%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D9%88%D8%AA%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%B5%20%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D9%8A%D8%A9%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D9%82%D8%A7%D8%AA%20%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9.avif)
أقرأ المزيدفي كاتالونيا، زيت الزيتون ليس مجرد طعام: إنه منظر طبيعي وثقافة وأسلوب حياة. في أي متجر للذواقة، من السهل العثور على زجاجات أو علب صغيرة من زيت Siurana أو Garrigues أو Ventalló بأسعار باهظة في كثير من الأحيان: يمكن أن يكلف نصف لتر ما بين 16 و 20 يورو، وما يصل إلى 230 يورو في الإصدارات الفاخرة للغاية، مثل زيت Oldfargus 2000 من Maestrat، المصنوع من زيتون أشجار الزيتون القديمة. إنه تقليد توطد لقرون وهو جزء من الهوية المتوسطية.
أقرأ المزيدلا ننكر أن لضعف محتواه من الفينول (مضادات الأكسدة) يكون عرضة لتدهور مواصفاته في فترة قصيرة، لكن هذا الكلام ليس مطلقًا
أقرأ المزيدله قيمة اقتصادية عالية في الزراعات المكثفة بسبب إنتاجيته الغزيرة وسرعة إنتاجه، وإن كان زيته حساسًا للأكسدة وغير ثابت للتخزين طويل الأمد بسبب محتواه المنخفض من مادة البوليفينول (في المتوسط 180 PPM).
أقرأ المزيديُعدّ زيت النخيل أكثر الزيوت النباتية استخدامًا في العالم، وقد ارتفع الإنتاج العالمي منه من 10 ملايين طن عام 1990 إلى أكثر من 70 مليون طن عام 2020. ومع مواجهة جنوب شرق آسيا لقيود بيئية، يتجه المستثمرون إلى إفريقيا للتوسع المستدام. وتُعد سيراليون، التي يُعدّ نخيل الزيت نباتًا أصليًا فيها، أرضًا خصبة وسوقًا متنامية لإنتاج زيت النخيل. ويُعتبر هذا القطاع حيويًا لمعيشة سكان الريف ويساهم بشكل كبير في الاقتصاد الوطني – إذ قد يُشكّل قطاع إنتاج زيت النخيل التقليدي وحده أكثر من 10٪ من الناتج المحلي الإجمالي لسيراليون.
أقرأ المزيدقمنا برحلة إلى إسبانيا، وتحديدًا إلى مدينة خاين (Jaén) في إقليم الأندلس، لمتابعة أحدث ما توصل إليه العلم من أساليب حديثة للعصر. وقد اصطحبنا في رحلتنا صديقنا الحاج سيد أبو طالب للوقوف على آخر التطورات العالمية في استخلاص زيت الزيتون.
أقرأ المزيدتُزرع أشجار الزيتون منذ آلاف السنين، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تعد جزءاً لا يتجزأ من الثقافة والاقتصاد والمطبخ العربي. ولا يعكس عدد أشجار الزيتون في أي بلد قدرته الإنتاجية فحسب، بل يعكس أيضاً التزامه التاريخي والزراعي بالشجرة المباركة. وفيما يلي نظرة عامة من خلال إحصائيات عام 2024 الصادرة عن المجلس الدولي للزيتون حول أعداد الأشجار بالدول العربية.
أقرأ المزيدعندما تتابع النشرات الإخبارية لأسعار زيت النخيل ، أو زيت دوار الشمس ، أو زيت الصويا ، غالبًا ما تجد بجانب السعر ثلاثة أحرف صغيرة مثل FOB أو CIF. هذه الأحرف ليست مجرد تفاصيل ثانوية، بل هي مفتاح فهم التكلفة الحقيقية لشحنتك وتحديد مسؤولياتك كمستورد أو مصدر في عالم الزيوت والدهون.
أقرأ المزيدجب تعريف معنى الزيت ومعنى الدُّهْن. بالوصف العامي (البلدي)، الزيت هو المادة السائلة على درجة حرارة الغرفة، بينما الدُّهْن هو المادة المتماسكة أو المتجمدة على درجة حرارة الغرفة، ومنها الدُّهْن الحيواني. ويُستخدم الدُّهْن النباتي في الطبخ أو كوقود
أقرأ المزيدفي خضم الاجتماعات حول المشروع القومي الرئاسي لمبادرة زراعة 100 مليون شجرة زيتون في مصر، ومتابعة البرامج الزراعية المتعلقة باستهلاك المياه واستخدام الأسمدة والمبيدات، يبرز اسم الأستاذ محمد أبو المجد والدكتور عمرو الهلالي، وهما من أكبر المستثمرين في سيوة بمشروع "جناين سيوة"، حيث يخطوان خطوات ثابتة في هذا القطاع عبر تبني تقنيات متطورة في زراعة أشجار الزيتون.
.avif)
أقرأ المزيدأصدرت الهيئة القومية لسلامة الغذاء في جمهورية مصر العربية قائمتها المحدثة بتاريخ 30 أغسطس 2025، والتي تضم المصانع التي استوفت اشتراطات سلامة الغذاء في مجال استخلاص وتعبئة الزيوت. وفيما يلي أسماء المصانع المدرجة في القائمة:
.avif)
أقرأ المزيدحاولت الربط بين الآية الكريمة والتفسير العلمي الخاص بأشجار الزيتون. وكان النقاش حول أن شجرة الزيتون التي تقع في مكان مثالي بين الشرق والغرب تصل إليها الشمس أينما زُرعت، ويزيد زيتها نقاءً وصفاءً حتى إنه "يكاد زيتها يضيء"، أي أن زيت هذه الشجرة مبارك وصافٍ جدًا، يكاد يضيء من شدة نقائه حتى قبل أن تمسَّه النار
.avif)
أقرأ المزيدتؤثر التغيرات المناخية والاحتباس الحراري، الناتجة عن التطور المتسارع في الصناعة والتعدين، بشكل كبير على التلوث البيئي والمناخ. وتحدث ظاهرة الاحتباس الحراري وارتفاع درجات الحرارة، مما يؤثر بدوره على الأمن الغذائي من خلال تأثيره على الأشجار والنباتات وحتى الثروة الحيوانية.
أقرأ المزيدإندونيسيا، أكبر منتج لزيت النخيل في العالم، تتصدر مرة أخرى النقاشات العالمية حول الطاقة والتجارة. فقد أكدت الحكومة خططها للمضي قدمًا في برنامجها الخاص بالديزل الحيوي بخلط إلزامي إما بـ B50 (50% ديزل حيوي قائم على زيت النخيل) أو B45 اعتبارًا من عام 2026، على الرغم من أن القرار النهائي لا يزال قيد المراجعة. تعكس هذه الخطوة طموح جاكرتا لخفض الاعتماد على الوقود الأحفوري المستورد، وتعزيز أمن الطاقة المحلي، ودعم منتجي زيت النخيل الذين يواجهون سوقًا عالمية متقلبة بشكل متزايد.
أقرأ المزيدلهذه الأسباب، يُعد مقياس التحليل الطيفي أداة حاسمة للمستوردين والمصدرين على حد سواء. ومع اقتراب موسم العصر، يجب على المنتجين الاهتمام البالغ بمعايير الجودة، والعصر في الوقت المناسب، واستخدام تقنية العصر على البارد للحصول على منتج عالي الجودة قادر على المنافسة في السوق العالمي لزيت الزيتون.
أقرأ المزيدتمتلك الدول الأفريقية 6.53 مليون هكتار غير مسجل من نخيل الزيت البري وشبه البري والمزروع في الحدائق، وهي مساحة تزيد عن ثلاثة أضعاف مساحة جميع المزارع التجارية في القارة، وفقًا لدراسة نُشرت يوم الثلاثاء، 9 سبتمبر، في المجلة العلمية IOP Science.
أقرأ المزيدمع التقدم العلمي والتطور والاكتشافات الحديثة، اتضحت بشكل جلي أهمية زيت الزيتون على صحة الإنسان عمومًا. ونسلط الضوء هنا على جزء بسيط من هذه الاكتشافات الهامة.
أقرأ المزيدزيت بذور الكتان (زيت الكتان) هو واحد من أكثر الزيوت النباتية فائدةً وصحيةً بسبب احتوائه على نسبة عالية من أحماض أوميجا-3 الدهنية، خاصة حمض ألفا-لينولينيك (ALA). ومع ذلك، فإن هذه المكونات الغذائية القيمة تجعله أيضاً عرضة للتلف السريع بسبب الأكسدة، مما يؤدي إلى تقصير فترة صلاحيته بشكل ملحوظ. تقدم هذه المقالة دليلاً شاملاً لتعظيم العمر التخزيني لزيت بذور الكتان، من مرحلة اختيار البذور إلى التخزين النهائي، مع تطبيقات مفيدة لجميع الزيوت الغذائية.
أقرأ المزيد
