في صباحٍ هادئ في بداية شهر سبتمبر، داخل مزرعة الزيتون المكثف، وقف أبو عبد الله مع مدير المشروع يتفقدان صفوف الأشجار التي بدأت تنتج بشائر الزيتون. ولمح أبو عبد الله علامات النضج الأولى على الثمار، قائلاً: "ما شاء الله… بدأت البشائر تظهر. هل نحن مستعدون لمرحلة الحصاد؟ وهل سنحتاج إلى حصادات ومعاصر خاصة بالمشروع؟".
أجاب مدير المشروع: "نعم يا أبو عبد الله، دخولنا مرحلة البشائر يعني أننا على أعتاب الإنتاج الفعلي، مما يستوجب ضرورة تجهيز منظومة الحصاد والعصر. الزيتون المكثف يحتاج إلى حصادات حديثة تمر فوق الصفوف، وزيتون المائدة له أسلوب مختلف تماماً. كما أن اختيار المعصرة المناسبة سيحدد جودة الزيت النهائي".
ابتسم أبو عبد الله وهو ينظر إلى الأشجار قائلاً: "إذن نبدأ التخطيط من الآن… نريد أفضل كفاءة وأعلى جودة".
أولاً: اختيار ماكينات حصاد الزيتون المكثف
تعتمد كفاءة حصاد الزيتون المكثف على آلات الحصاد الجانبية المتنقلة (Over the row)، وهي التقنية الأحدث والأكثر ملاءمة للزراعة المكثفة.
أهم النقاط الفنية عند اختيار الحصادة المناسبة:
- نوع آلة الحصاد: الحصادات التي تمر فوق الصفوف هي الأفضل لأنها تحصد الشجرة بالكامل في تمريرة واحدة، وتناسب الأنظمة المكثفة وفائقة الكثافة.
- كفاءة الهز والقطف: يجب اختيار آلات قادرة على فصل أكثر من 95% من الثمار دون تكسير الأغصان أو إحداث ضرر هيكلي للأشجار.
- القدرة على المناورة: يجب أن تتناسب أبعاد الحصادة مع المسافات بين الصفوف (عادة 3–4 أمتار)، لضمان حركة سلسة دون إتلاف الأشجار.
- نظام التنظيف ونقل الثمار: وجود نظام فعال لفصل الأوراق والمخلفات وتخزين الثمار مباشرة، مما يقلل الوقت والتكلفة في مرحلة ما بعد الحصاد.
- سرعة العمل: الحصادات الحديثة تقلل زمن الحصاد بنسبة 70–90% مقارنة بالطرق التقليدية، مما يخفض تكاليف العمالة بشكل كبير.
ومن الأمثلة على الحصادات المتطورة: حصادة VS+ من شركة Moresil، وحصادات New Holland التي تتكيف مع أحجام مختلفة من الأشجار وتوفر كفاءة عالية في الحصاد.
ثانياً: أفضل أسلوب لحصاد زيتون المائدة
زيتون المائدة يحتاج إلى معاملة لطيفة للحفاظ على سلامة القشرة وجودة الثمرة؛ لذلك تختلف طريقة حصاده عن الزيتون المخصص للعصر.
أساليب الحصاد المثالية لزيتون المائدة:
- الحصاد اليدوي أو اليدوي الميكانيكي: باستخدام الأمشاط اليدوية أو الكهربائية الخفيفة، وهو الأسلوب الأكثر أماناً لتجنب الكدمات.
- استخدام الأقمشة والشباك: فرش شباك بلاستيكية تحت الأشجار لمنع تلوث الثمار بالأرض.
- تجنب الاهتزازات القوية: لا ينصح باستخدام الحصادات الجانبية المكثفة لأنها تسبب كدمات تؤثر على جودة التخليل.
- الحصاد في الوقت المناسب: قطف الثمار عند نضجها المثالي ونقلها فوراً في صناديق مهواة.
أهمية الحصاد في جودة الزيت والزيتون
- الحصاد هو المرحلة الحاسمة التي تحدد جودة زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يمثل تتويجاً لعام كامل من العمل الزراعي.
- تطورت تقنيات الحصاد مع تطور صناعة الزيت عالمياً.
التحضير لمرحلة الحصاد
- تحديد مرحلة النضج المثالية لكل صنف.
- تجهيز الأدوات: صناديق مهواة، شباك، مركبات نقل.
- التنسيق مع المعصرة مسبقاً لتحديد موعد العصر.
- تجنب جمع الثمار الساقطة؛ فالمعاصر الحديثة ترفض الثمار المتسخة أو المتضررة.
- توفير معدات السلامة والتدريب للعمال.
طرق الحصاد المتاحة
- الحصاد اليدوي:
- يحافظ على سلامة الثمار.
- مناسب لزيتون المائدة والمزارع الصغيرة.
- بطيء ويحتاج عمالة أكثر.
- يتم جمع الثمار في صناديق صغيرة (25 كجم).
- الحصاد المساعد (أدوات كهربائية):
- أدوات محمولة تعمل بالكهرباء أو الهواء.
- تضاعف الإنتاج مقارنة باليدوي.
- مناسبة للمزارع التقليدية وشبه المكثفة.
- قد تسبب كدمات، لذا يجب عصر الثمار سريعاً.
- تعتمد على بطاريات تدوم 6–8 ساعات.
- الحصاد الميكانيكي الكامل:
- باستخدام هزازات الجذوع أو الأغصان.
- مناسب للمزارع الكبيرة.
- إنتاجية تصل إلى 300 كجم/ساعة.
- يتطلب مسافات مناسبة بين الأشجار.
- في الأنظمة فائقة الكثافة تُستخدم حصادات فوق الصفوف.
- محدود بالأصناف ذات النضج المتجانس.
عوامل الجودة والتحديات
- الحفاظ على سلامة الثمار أساس لجودة الزيت.
- تجنب تعرض الزيتون للشمس أو التكديس.
- التخطيط حسب نضج الأصناف:
- أصناف مبكرة: الأربكينا.
- أصناف متوسطة: الأربوزانا.
- تغير المناخ أدى إلى نضج مبكر، مما يتطلب تعديل مواعيد الحصاد سنوياً.
- الحصاد المبكر جداً يقلل كمية الزيت ويؤثر على النكهة.
أسس اختيار الحصادات والمعاصر لمشاريع الزيتون المكثف
أولاً: اختيار الحصادات:
- الاعتماد على الحصادات ذاتية الحركة (Over the row).
- القدرة على حصد مساحات كبيرة بسرعة.
- توافق حجم الآلة مع المسافات البينية.
- تقليل الأضرار على الأغصان.
- تقليل الاعتماد على العمالة اليدوية.
ثانياً: اختيار المعاصر:
- الطاقة الاستيعابية: استقبال كميات كبيرة يومياً دون تكدس.
- التكنولوجيا الحديثة: أنظمة الطرد المركزي المستمر.
- العصر على البارد: أقل من 27 درجة مئوية للحفاظ على الجودة.
- الخامات: تصنيع من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- التحكم الفني: ضبط زمن الخلط ودرجة العجينة.
- فاقد الزيت: ضمان انخفاض فاقد الزيت مع التفلة (المخلفات).
عوامل إضافية للنجاح
- اختيار موقع مناسب بتربة جيدة الصرف للمزرعة.
- توفير ساحات تخزين مناسبة قبل العصر.
الخلاصة
نجاح حصاد الزيتون يعتمد على: اختيار الوقت المناسب + الطريقة المناسبة + الحفاظ على سلامة الثمار + التكيف مع تغير المناخ + اختيار الحصادات والمعاصر المناسبة.
للأعلان 
