للأعلان .avif)
تنويه:
جميع المقالات تعبر عن رأي أصحابها والموقع غير مسئول عن ما ورد بها.
في شكله الخام غير المكرر، يعتبر زيت النخيل قوة غذائية، غنيًا بشكل طبيعي بالبيتا كاروتين — الصبغة البرتقالية المحمرة الزاهية التي تمنح زيت النخيل الخام لونه المميز. وباعتباره مقدمة لفيتامين أ، فإنه يلعب دورًا حيويًا في دعم صحة البصر؛ ويحتوي على فيتامين هـ، بما في ذلك التوكوفيرولات والتوكوترينولات — مضادات أكسدة قوية تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي؛ بالإضافة إلى السكوالين والإنزيم المساعد Q10 — مركبات مرتبطة بصحة الخلايا، استقلاب الطاقة، وحيوية الجلد.
أقرأ المزيدزيت الزيتون ليس فقط هدفًا للغش، فقد يكون زيتًا عالي الجودة، لكنه قد يتدهور بشكل سريع وتتغير رتبته منذ اللحظة الأولى لفتح العبوة.
أقرأ المزيدزيت “بكر ممتاز” الحقيقي = كيمياء سليمة + نقاوة مثبتة + تقييم حِسّي مطابق.
أقرأ المزيدإنه ليس مجرد سؤال بل تحدٍّعلمي يعيش في ذهن كل مزارعٍ وخبير زيتون. ففي عالم الزيتون، الفارق بين زيت استثنائي وآخر عادي قد لا يتجاوز بضع ساعات فيتوقيت الحصاد.
أقرأ المزيدلم تكن شجرة الزيتون في مصر مجرد نباتٍ مثمر، بل كانت — منذ أن خرجت من طور سيناء المبارك كما قال تعالى — رمزًا للحياة والنور والبركة التي جمعت بين الدين والحضارة والطبيعة.
أقرأ المزيدهل تخيّلت يومًا أن سر الطعم الذي لا يُنسى في الجبن والزبدة والزبادي… يكمن في قطرة دهنٍ لا تُرى؟
.avif)
أقرأ المزيديُظهر التاريخ المصري القديم أن الزيوت والدهون لم تكن مجرد مواد غذائية، بل كانت وقودًا ودواءً وعطرًا ورمزًا دينيًا.
أقرأ المزيداتُّهمت بأنها العدو الأول للقلب والشرايين، والمُتهم الرئيسي في جرائم السمنة والضغط والسكري. هرب منها الناس، واعتنقوا شعارات “الخالي من الدسم” و”صفر دهون”، ظنًا منهم أن الصحة تقيم في الحرمان.
أقرأ المزيدلكي نكون منصفين، لم تقف ماليزيا مكتوفة الأيدي. دعم اتحاد أبحاث الميكنة والأتمتة لنخيل الزيت، وعلماء هيئة زيت النخيل الماليزي، والعديد من المبتكرين في القطاع الخاص والمزارع، الطائرات بدون طيار، والقواطع، وحتى الهياكل الخارجية. لكن التقدم كان حذرًا – ثابتًا بما يكفي لتأكيد الالتزام، وليس بما يكفي لتغيير الموازين. لا تزال العديد من الأفكار حبيسة قاعات المؤتمرات وعروض الباوربوينت. بينما نشكل اللجان، تتعلم الروبوتات البشرية المشي. بينما "نستكشف الخيارات"، تتسارع الكلاب الروبوتية صعودًا.
أقرأ المزيدكلنا نعرف التسلسل الهرمي لفضائل الزيوت، أليس كذلك؟ هناك "الجيد" (زيت الزيتون البكر الممتاز)، و"السيئ" (زيت النخيل)، وتلك التي تقع في المنطقة الرمادية (الكانولا، وجوز الهند، وفول الصويا). في مقال افتتاحي نُشر في مجلة Cell Reports Sustainability، تتحدى مجموعة من دعاة الحفاظ على البيئة فكرة أن زيت النخيل هو بالضرورة أقل استدامة أو أسوأ من أي زيت آخر.
أقرأ المزيدحيث أن الزيت في الطهي أو على الأطعمة والسلطات يعد من الأساسيات، والاعتقاد بأنه السبب الأساسي في التعرض لزيادة الوزن لأنه مرتفع السعرات الحرارية وغني بالدهون هو معتقد خاطئ
أقرأ المزيدهي درجة الحرارة التي تتحول عندها الدهون الصلبة إلى الحالة السائلة تمامًا. ولأن الزيوت والدهون الطبيعية تتكون من خليط من الجليسريد الثلاثية (Triglycerides)، فإنها لا تنصهر عند درجة واحدة، بل ضمن نطاق حراري (Melting Range).
%20%D9%81%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D9%88%D8%AA%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B5%D8%A7%D8%A6%D8%B5%20%D8%A7%D9%84%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D8%B9%D9%8A%D8%A9%20%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%B7%D8%A8%D9%8A%D9%82%D8%A7%D8%AA%20%D8%A7%D9%84%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D8%A6%D9%8A%D8%A9.avif)
أقرأ المزيدفي كاتالونيا، زيت الزيتون ليس مجرد طعام: إنه منظر طبيعي وثقافة وأسلوب حياة. في أي متجر للذواقة، من السهل العثور على زجاجات أو علب صغيرة من زيت Siurana أو Garrigues أو Ventalló بأسعار باهظة في كثير من الأحيان: يمكن أن يكلف نصف لتر ما بين 16 و 20 يورو، وما يصل إلى 230 يورو في الإصدارات الفاخرة للغاية، مثل زيت Oldfargus 2000 من Maestrat، المصنوع من زيتون أشجار الزيتون القديمة. إنه تقليد توطد لقرون وهو جزء من الهوية المتوسطية.
أقرأ المزيدلا ننكر أن لضعف محتواه من الفينول (مضادات الأكسدة) يكون عرضة لتدهور مواصفاته في فترة قصيرة، لكن هذا الكلام ليس مطلقًا
أقرأ المزيدله قيمة اقتصادية عالية في الزراعات المكثفة بسبب إنتاجيته الغزيرة وسرعة إنتاجه، وإن كان زيته حساسًا للأكسدة وغير ثابت للتخزين طويل الأمد بسبب محتواه المنخفض من مادة البوليفينول (في المتوسط 180 PPM).
أقرأ المزيديُعدّ زيت النخيل أكثر الزيوت النباتية استخدامًا في العالم، وقد ارتفع الإنتاج العالمي منه من 10 ملايين طن عام 1990 إلى أكثر من 70 مليون طن عام 2020. ومع مواجهة جنوب شرق آسيا لقيود بيئية، يتجه المستثمرون إلى إفريقيا للتوسع المستدام. وتُعد سيراليون، التي يُعدّ نخيل الزيت نباتًا أصليًا فيها، أرضًا خصبة وسوقًا متنامية لإنتاج زيت النخيل. ويُعتبر هذا القطاع حيويًا لمعيشة سكان الريف ويساهم بشكل كبير في الاقتصاد الوطني – إذ قد يُشكّل قطاع إنتاج زيت النخيل التقليدي وحده أكثر من 10٪ من الناتج المحلي الإجمالي لسيراليون.
أقرأ المزيدقمنا برحلة إلى إسبانيا، وتحديدًا إلى مدينة خاين (Jaén) في إقليم الأندلس، لمتابعة أحدث ما توصل إليه العلم من أساليب حديثة للعصر. وقد اصطحبنا في رحلتنا صديقنا الحاج سيد أبو طالب للوقوف على آخر التطورات العالمية في استخلاص زيت الزيتون.
أقرأ المزيدتُزرع أشجار الزيتون منذ آلاف السنين، وخاصة في منطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث تعد جزءاً لا يتجزأ من الثقافة والاقتصاد والمطبخ العربي. ولا يعكس عدد أشجار الزيتون في أي بلد قدرته الإنتاجية فحسب، بل يعكس أيضاً التزامه التاريخي والزراعي بالشجرة المباركة. وفيما يلي نظرة عامة من خلال إحصائيات عام 2024 الصادرة عن المجلس الدولي للزيتون حول أعداد الأشجار بالدول العربية.
أقرأ المزيدعندما تتابع النشرات الإخبارية لأسعار زيت النخيل ، أو زيت دوار الشمس ، أو زيت الصويا ، غالبًا ما تجد بجانب السعر ثلاثة أحرف صغيرة مثل FOB أو CIF. هذه الأحرف ليست مجرد تفاصيل ثانوية، بل هي مفتاح فهم التكلفة الحقيقية لشحنتك وتحديد مسؤولياتك كمستورد أو مصدر في عالم الزيوت والدهون.
أقرأ المزيدجب تعريف معنى الزيت ومعنى الدُّهْن. بالوصف العامي (البلدي)، الزيت هو المادة السائلة على درجة حرارة الغرفة، بينما الدُّهْن هو المادة المتماسكة أو المتجمدة على درجة حرارة الغرفة، ومنها الدُّهْن الحيواني. ويُستخدم الدُّهْن النباتي في الطبخ أو كوقود
أقرأ المزيد
