للأعلان Brassica napus / B. rapa / B. juncea / B. tournefortii
زيت بذور اللفت (الكانولا): زيت نباتي يُستخرج من بذور أنواع جنس الكرنب. مرجع شامل للمواصفات، الأحماض الدهنية، الإنتاج العالمي، والاستخدامات.
رمز HS
1514
نسبة الزيت في البذرة/الثمرة
40-45%
محصول الزيت/هكتار
770 كغ/هكتار
أوميغا-6:أوميغا-3
2:1
زيت بذور اللفت أو ما يُعرف تجارياً بـ"زيت الكانولا"، هو زيت نباتي يُستخرج من بذور أنواع من جنس الكرنب Brassica، وأهمها Brassica napus وB. rapa. اسم "الكانولا" مشتق من العبارة الإنجليزية "Canadian Oil Low Acid"، وهو يشير إلى أصناف معدّلة وراثياً تقليدياً (بالتهجين الانتخابي) تحتوي على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك المُضرّ بالصحة. تبلغ نسبة الزيت في البذرة 40-45%، وهي من أعلى النسب بين الزيوت البذرية.
تعود زراعة بذور اللفت إلى آلاف السنين في آسيا وأوروبا، وكان الزيت يُستخدم تاريخياً كوقود للمصابيح. في خمسينيات القرن العشرين، طوّر العلماء الكنديون أصنافاً منخفضة الإيروسيك صالحة للاستهلاك البشري، فحدث تحول كبير في الصناعة. تتصدر اليوم كندا والاتحاد الأوروبي قائمة المنتجين، وتُعرف الأصناف الكندية باسم "كانولا"، بينما يُحتفظ بمصطلح "زيت اللفت" للأصناف التقليدية الأخرى.
يتميز زيت الكانولا بأنه من الزيوت النباتية الأكثر توازناً في التركيب الدهني: يحتوي على 61% حمض الأوليك (أوميغا-9)، و21% حمض اللينوليك (أوميغا-6)، و11% حمض اللينولينيك (أوميغا-3)، بنسبة أوميغا-6:أوميغا-3 تساوي 2:1، وهي نسبة مثالية صحياً. كما يتميز بأقل محتوى من الأحماض المشبعة بين الزيوت النباتية الشائعة (7% فقط).
بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لموسم 2025/26، بلغ الإنتاج العالمي 35.85 مليون طن، أي 15.2% من سوق الزيوت النباتية. يتصدر الاتحاد الأوروبي بـ10.37 مليون طن، تليه الصين بـ7.72 مليون طن، ثم كندا والهند واليابان.
يُستخدم زيت الكانولا في الطهي المنزلي والقلي والسلطات والمخبوزات، وفي صناعة المارجرين والمايونيز. صناعياً، يدخل في إنتاج الوقود الحيوي على نطاق واسع في الاتحاد الأوروبي، وفي صناعة الزيوت الصناعية وزيوت التشحيم القابلة للتحلل الحيوي.
يخضع هذا الزيت لمواصفة الدستور الغذائي العالمي للزيوت النباتية المسماة CXS 210-1999، التي تحدّد تركيبة الأحماض الدهنية ومعايير الجودة والأصالة. تعرض البطاقات التالية مواصفة كل صنف من أصناف هذا الزيت.
حمض الأوليك (أوميغا-9)
51.0-70.0
حمض اللينوليك (أوميغا-6)
15.0-30.0
حمض اللينولينيك (أوميغا-3)
5.0-14.0
حمض البالمتيك
2.5-7.0
حمض الستياريك
0.8-3.0
حمض اللوريك
غ.م
حمض الإيروسيك
غ.م-2.0
إجمالي المشبعة
3.5-12.6
إجمالي الأحادية
51.1-77.6
إجمالي المتعددة
20.0-44.2
الرقم اليودي
105-126
فيتامين E (مغ/كغ)
430-2680
حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.2
حمض البالمتيك (C16:0): 2.5-7.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.6
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.3
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.3
حمض الستياريك (C18:0): 0.8-3.0
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 51.0-70.0
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 15.0-30.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 5.0-14.0
حمض الأراكيديك (C20:0): 0.2-1.2
حمض الغادوليك (C20:1): 0.1-4.3
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م-0.1
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-0.6
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م-2.0
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م-0.1
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.3
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م-0.4
الستيرولات (% من الإجمالي):
كوليسترول: غ.م-1.3
براسيكاستيرول: 5.0-13.0
كامبستيرول: 24.7-38.6
ستيغماستيرول: 0.2-1.0
بيتا-سيتوستيرول: 45.1-57.9
دلتا-5-أفيناستيرول: 2.5-6.6
دلتا-7-ستيغماستينول: غ.م-1.3
دلتا-7-أفيناستيرول: غ.م-0.8
ستيرولات أخرى: غ.م-4.2
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 4500-11300
التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):
ألفا-توكوفيرول: 100-386
بيتا-توكوفيرول: غ.م-140
غاما-توكوفيرول: 189-753
دلتا-توكوفيرول: غ.م-22
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 430-2680
الكثافة النسبية: 0.914-0.920 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.465-1.467
الرقم التصبّني: 182-193
الرقم اليودي: 105-126
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 20
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —
قيمة كريسمر: 67-70
البراسيكاستيرول: > 5% من إجمالي الستيرولات
حمض الإيروسيك: ≤ 2% من إجمالي الأحماض الدهنية
حمض الأوليك (أوميغا-9)
8.0-60.0
حمض اللينوليك (أوميغا-6)
11.0-23.0
حمض اللينولينيك (أوميغا-3)
5.0-13.0
حمض البالمتيك
1.5-6.0
حمض الستياريك
0.5-3.1
حمض اللوريك
غ.م
حمض الإيروسيك
>2.0-60.0
إجمالي المشبعة
2.0-16.4
إجمالي الأحادية
13.0-141.1
إجمالي المتعددة
16.0-39.0
الرقم اليودي
94-120
فيتامين E (مغ/كغ)
غير مُدرج
حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.2
حمض البالمتيك (C16:0): 1.5-6.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-3.0
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.1
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 0.5-3.1
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 8.0-60.0
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 11.0-23.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 5.0-13.0
حمض الأراكيديك (C20:0): غ.م-3.0
حمض الغادوليك (C20:1): 3.0-15.0
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م-1.0
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-2.0
حمض الإيروسيك (C22:1): >2.0-60.0
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م-2.0
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-2.0
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م-3.0
الستيرولات (% من الإجمالي):
كوليسترول: غ.م-1.3
براسيكاستيرول: 5.0-13.0
كامبستيرول: 24.7-38.6
ستيغماستيرول: 0.2-1.0
بيتا-سيتوستيرول: 45.1-57.9
دلتا-5-أفيناستيرول: 2.5-6.6
دلتا-7-ستيغماستينول: غ.م-1.3
دلتا-7-أفيناستيرول: غ.م-0.8
ستيرولات أخرى: غ.م-4.2
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 4500-11300
التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):
ألفا-توكوفيرول: 100-386
بيتا-توكوفيرول: غ.م-140
غاما-توكوفيرول: 189-753
دلتا-توكوفيرول: غ.م-22
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 430-2680
الكثافة النسبية: 0.910-0.920 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.465-1.469
الرقم التصبّني: 168-181
الرقم اليودي: 94-120
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 20
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —
—
2025/26 (تقديرات أبريل 2026)
الإنتاج العالمي
35.85
مليون طن
الاستهلاك العالمي
35.38
مليون طن
حصة السوق
15.2
%
المصدر: USDA-FAS PSD Online
