زيت فول الصويا

زيت فول الصويا هو زيت نباتي يُستخرج من حبوب نبات فول الصويا Glycine max، ويُعدّ ثاني أكثر الزيوت النباتية إنتاجاً في العالم. يُستخلَص الزيت بطريقة الكبس الميكانيكي أو الاستخلاص بالمذيبات، ويخضع لمراحل تكرير شاملة قبل وصوله للاستهلاك، إذ تبلغ نسبة الزيت في الحبة الواحدة بين 18-22%.

يعود الموطن الأصلي لنبات فول الصويا إلى شرق آسيا، حيث كانت الصين تزرعه منذ أكثر من خمسة آلاف عام. انتقلت زراعته إلى الأمريكتين في القرن العشرين، وأصبحت الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين من أكبر الدول المنتجة لحبوب الصويا، بينما تحتل الصين المرتبة الأولى في إنتاج الزيت لأنها تستورد الحبوب وتعصرها محلياً.

يحتوي زيت فول الصويا على تركيبة غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، حيث يصل حمض اللينوليك (أوميغا-6) إلى نحو 53% وحمض اللينولينيك (أوميغا-3) إلى 7%، بنسبة أوميغا-6:أوميغا-3 تبلغ 8:1. كما يحتوي على حمض الأوليك بنسبة 23% وحمض البالميتيك بنسبة 11%. يتميز الزيت بمحتواه العالي من فيتامين E والليسيثين، وهو من المركّبات المستخلصة كمنتج جانبي وذات قيمة تجارية كبيرة.

بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لموسم 2025/26، بلغ الإنتاج العالمي من زيت فول الصويا 71.71 مليون طن، أي ما يعادل 30.3% من إجمالي إنتاج الزيوت النباتية. تتصدر الصين الإنتاج بـ20.97 مليون طن، تليها الولايات المتحدة بـ13.76 مليون طن، ثم البرازيل والأرجنتين والاتحاد الأوروبي.

يدخل زيت فول الصويا في صناعة الزيوت المخلوطة للطهي، والمايونيز والصلصات، والمخبوزات، والمارجرين، وأغذية الرضّع. كما يُستخدم في إنتاج الوقود الحيوي (Biodiesel)، والدهانات والورنيش، والبلاستيك الحيوي. أما الليسيثين المستخلَص فيُستخدم كمستحلب في صناعات الشوكولاتة والأدوية ومستحضرات التجميل.