اللغة
يُعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت استخدامًا في العالم، حيث يتمتع بعدة استخدامات غذائية وصحية. ووفقًا لأحدث أرقام المجلس الدولي لزيت الزيتون (IOC) المعتمدة في الدورة 122 لمجلس الأعضاء (مدريد، نوفمبر 2025)، يُقدَّر الإنتاج العالمي لموسم 2025/2026 بنحو 3.44 مليون طن، بانخفاض 4% عن موسم 2024/2025 الذي سجّل 3.572 مليون طن، وهو موسم قياسي جاء بعد انهيار إنتاج موسم 2023/2024 إلى 2.589 مليون طن فقط.
وأبرز تغيير في القائمة الجديدة أن تونس صعدت إلى المركز الثاني عالميًا بإنتاج متوقع 450 ألف طن، متقدمة على إيطاليا وتركيا، بينما تظل إسبانيا في الصدارة بفارق شاسع. ولا تزال نصف الدول العشر الكبرى من الوطن العربي: تونس والمغرب وسوريا والجزائر ومصر.
قائمة أكبر 10 دول منتجة لزيت الزيتون (موسم 2025/2026):
إسبانيا
تونس
إيطاليا
تركيا
اليونان
المغرب
البرتغال
سوريا
الجزائر
مصر
يُقدَّر إنتاج إسبانيا بنحو 1,371.9 ألف طن متري في موسم 2025/2026، مقابل 1,419.1 ألف طن في موسم 2024/2025، لتحافظ على صدارتها العالمية بحصة تقارب 40% من الإنتاج العالمي وحدها. يعود هذا النجاح إلى المناخ المثالي والمساحات الشاسعة من مزارع الزيتون، خصوصًا في منطقة الأندلس التي تنتج أكثر من 75٪ من زيت الزيتون الإسباني.
تشتهر إسبانيا بجودة زيت الزيتون وتنوع نكهاته، حيث تدمج بين الأساليب التقليدية والتكنولوجيا الحديثة لضمان الجودة والاستدامة. من بين العلامات التجارية البارزة: Carbonell وHojiblanca وBorges، التي تُصدر إلى دول مثل إيطاليا واليابان والولايات المتحدة. كما أن الاستثمار في البحث والتطوير عزز مكانة إسبانيا كمُنتج رئيسي لزيت الزيتون البكر الممتاز والعضوي.
تحتل تونس المركز الثاني عالميًا بإنتاج متوقع 450 ألف طن متري في موسم 2025/2026، بارتفاع 32% عن 340 ألف طن في موسم 2024/2025. ومع استهلاك محلي لا يتجاوز 50 ألف طن، تتجه صادراتها إلى نحو 300 ألف طن، ما يجعلها أكبر مُصدِّر لزيت الزيتون خارج الاتحاد الأوروبي وأحد أهم مصادر الزيت السائب للأسواق الأوروبية.
يعود تاريخ زراعة الزيتون في تونس إلى العصور القديمة، حيث تتركز المزارع في الوسط والجنوب، خاصة في مناطق الساحل وصفاقس. وتُصدر تونس زيوتها عالية الجودة من أصناف Chemlali وChetoui إلى أوروبا والولايات المتحدة وآسيا، مع دعم حكومي متواصل للبنية التحتية وتحفيز الصادرات وتعزيز سمعة الزيت التونسي عالميًا.
تحتل إيطاليا المركز الثالث عالميًا بإنتاج متوقع 300 ألف طن متري في موسم 2025/2026، بارتفاع 21% عن 248 ألف طن في الموسم السابق. يُعتبر زيت الزيتون عنصرًا أساسيًا في المطبخ والثقافة الإيطالية، حيث يُعرف بجودته العالية ونكهاته المتنوعة.
تتركز زراعة الزيتون في مناطق بوليا وكالابريا وصقلية، حيث تُنتج بوليا وحدها حوالي نصف الإنتاج الوطني. تعتمد الصناعة على أساليب تقليدية وحديثة، وتشتهر بعلاماتها التجارية العالمية مثل Filippo Berio وCarapelli وBertolli. كما أن إيطاليا رائدة في إنتاج زيت الزيتون العضوي بفضل معاييرها الصارمة مثل PDO وPGI لضمان الجودة والأصالة.
تأتي تركيا في المركز الرابع بإنتاج متوقع 290 ألف طن متري في موسم 2025/2026، بتراجع حاد نسبته 43% عن موسم 2024/2025 القياسي الذي بلغ فيه الإنتاج 505 آلاف طن ووضعها وقتها في المركز الثاني عالميًا. ويعكس هذا التذبذب الحاد ظاهرة المعاومة (تبادل الحمل) التي تميز أشجار الزيتون، إضافة إلى تأثير سياسات تقييد التصدير على القطاع.
تتركز الزراعة في مناطق إيجة، مرمرة، والمتوسط، التي تنتج زيوت زيتون عالية الجودة بطعم فاكهي خفيف. واستثمرت تركيا بشكل كبير في البنية التحتية الحديثة لتحسين الإنتاج والجودة، وتُصدر علاماتها التجارية البارزة مثل Tariş وKomili وKristal إلى الأسواق في أوروبا وأمريكا والشرق الأوسط.
تحتل اليونان المرتبة الخامسة عالميًا بإنتاج متوقع 220 ألف طن متري في موسم 2025/2026، مقابل 250 ألف طن في الموسم السابق، متأثرة بالجفاف المستمر في جزيرة كريت. يشتهر زيت الزيتون اليوناني بجودته العالية ونكهاته الغنية، ويُنتج بشكل أساسي في بيلوبونيز وكريت والجزر الأيونية.
تُعد علامات مثل Minerva وTerra Creta وKolymvari من الأسماء البارزة عالميًا، حيث تركز البلاد على إنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز وفق معايير صارمة للحفاظ على النكهة والجودة.
يقفز المغرب إلى المركز السادس عالميًا بإنتاج متوقع 160 ألف طن متري في موسم 2025/2026، بارتفاع يقارب 78% عن 90 ألف طن في موسم 2024/2025، بعد تعافٍ ملموس من سنوات الجفاف المتتالية. تتركز زراعة الزيتون في مراكش ومكناس وفاس، حيث يتم إنتاج زيوت زيتون قوية النكهة.
تُصدر علامات مثل Lesieur Cristal وAl Andalus وZitoun Al-Massira إلى الأسواق العالمية. كما أن الحكومة تدعم التحول نحو الزراعة العضوية والمستدامة للحفاظ على البيئة وتعزيز جودة المنتج.
بإنتاج متوقع 150 ألف طن متري في موسم 2025/2026 مقابل 177 ألف طن في الموسم السابق، تُعد البرتغال سابع أكبر منتج عالميًا. يتركز الإنتاج في منطقة ألنتيجو، حيث يساهم المناخ المثالي والتكنولوجيا المتطورة والزراعة فائقة الكثافة في تحسين الإنتاجية والجودة.
تُصدر البرتغال زيوتها إلى أوروبا وأمريكا والبرازيل عبر علامات تجارية مشهورة مثل Gallo وOliveira da Serra، مع تركيز قوي على الإنتاج العضوي والمستدام.
تُقدَّر إنتاجية سوريا بـ95 ألف طن متري في موسم 2025/2026، مقابل 105 آلاف طن في الموسم السابق، لتحل ثامن أكبر منتج عالميًا. تُزرع أشجار الزيتون في حلب واللاذقية وإدلب، وتُعرف الزيوت السورية بقوتها ونكهتها الحادة.
على الرغم من التحديات، لا تزال علامات تجارية مثل Al-Mazraa وAl-Arab تحظى بشهرة عالمية، حيث يعتمد الإنتاج على تقنيات تقليدية وحديثة للحفاظ على الجودة، مع تصدير يقارب 38 ألف طن.
بإنتاج متوقع 75.5 ألف طن متري في موسم 2025/2026 مقابل 85 ألف طن في الموسم السابق، تُعد الجزائر تاسع أكبر منتج عالميًا. تتركز المزارع في منطقة القبائل، جبال الأوراس، والمناطق الساحلية، حيث يتم إنتاج زيوت زيتون بنكهة فريدة.
يُوجَّه الإنتاج الجزائري بالكامل تقريبًا إلى الاستهلاك المحلي الذي يبلغ نحو 80.5 ألف طن، وتُصدر علامات تجارية مثل La Belle وAurès كميات محدودة للأسواق العالمية، مع اهتمام متزايد بالزراعة العضوية والمستدامة.
تأتي مصر في المرتبة العاشرة بإنتاج متوقع 50 ألف طن متري في موسم 2025/2026، بارتفاع عن 45 ألف طن في الموسم السابق. تتركز زراعة الزيتون في سيناء، دلتا النيل، والصحراء الغربية وواحة سيوة، حيث توفر الظروف المثالية لإنتاج زيت الزيتون.
تشتهر علامات مثل Wadi Food وEl-Arab وSiwa بجودتها العالية، مع اعتماد أساليب إنتاج متقدمة تضمن الاحتفاظ بالنكهة الطبيعية والفوائد الصحية. كما تشهد الصناعة تحولًا نحو الزراعة المستدامة واستخدام تقنيات ري متطورة.
| الترتيب | الدولة | 2025/2026 (تقديري) | 2024/2025 (أولي) |
|---|---|---|---|
| 1 | إسبانيا | 1,371.9 | 1,419.1 |
| 2 | تونس | 450.0 | 340.0 |
| 3 | إيطاليا | 300.0 | 248.0 |
| 4 | تركيا | 290.0 | 505.0 |
| 5 | اليونان | 220.0 | 250.0 |
| 6 | المغرب | 160.0 | 90.0 |
| 7 | البرتغال | 150.0 | 177.0 |
| 8 | سوريا | 95.0 | 105.0 |
| 9 | الجزائر | 75.5 | 85.0 |
| 10 | مصر | 50.0 | 45.0 |
| — | الإنتاج العالمي | 3,440.0 | 3,572.0 |
أرقام موسم 2025/2026 تقديرية وأرقام موسم 2024/2025 أولية، وكلاهما قابل للمراجعة. المصدر: المجلس الدولي لزيت الزيتون (IOC).
يُعد إنتاج زيت الزيتون جزءًا أساسيًا من القطاع الزراعي العالمي، وتظل إسبانيا في الصدارة بلا منازع. لكن الجديد في موسم 2025/2026 هو صعود تونس إلى المركز الثاني عالميًا وتعافي المغرب بقفزة تقارب 78%، مقابل تراجع حاد في إنتاج تركيا بفعل المعاومة.
ويبقى الوطن العربي حاضرًا بقوة بخمس دول ضمن العشرة الكبار، هي تونس والمغرب وسوريا والجزائر ومصر. ومع تزايد الطلب على الزيوت الطبيعية والصحية، يتطور القطاع بشكل مستمر مع التركيز على الاستدامة والتكيف مع تغير المناخ لضمان استمرار إنتاج زيت الزيتون عالي الجودة.
المصدر:
المجلس الدولي لزيت الزيتون (IOC) — الأرقام الرئيسية لسوق زيوت الزيتون العالمية، المعتمدة في الدورة 122 لمجلس الأعضاء، مدريد، نوفمبر 2025.
International Olive Council – Statistics