تشير أبحاث جديدة إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز لا يضيف نكهة للطعام فحسب، بل يمكنه المساهمة في مكافحة أمراض القلب، تقليل الالتهاب، وتعزيز صحة الأوعية الدموية، خاصة عند تناوله ضمن النظام الغذائي المتوسطي.
نُشرت مراجعة منهجية حديثة في مجلة Nutrients أعدها باحثون من إيطاليا، خلصت إلى أن استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) بانتظام كجزء من النظام المتوسطي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية (CVD).
زيت الزيتون، وبشكل خاص البكر الممتاز، هو أحد الركائز الأساسية للنظام الغذائي المتوسطي، ويُعد من أعلى أنواع الزيوت جودة بسبب قلة معالجته وغناه بالمركبات المفيدة.
أكثر من 98% من تركيبة الزيت تتكون من دهون ثلاثية وأحماض دهنية، أما النسبة المتبقية فتحتوي على مركبات مثل البوليفينولات، ومنها الهيدروكسي تيروسول والتيروسول، ذات خصائص مضادة للأكسدة قوية.
تختلف تركيبة البوليفينولات حسب عوامل مثل المناخ ونوع الزيتون وطريقة المعالجة. وتُظهر الدراسات أن هذه المركبات تقلل من الإجهاد التأكسدي والالتهاب، وهما من المسببات الرئيسية لأمراض القلب وتصلب الشرايين وبعض أنواع السرطان.
في عام 2012، أقرّت الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء (EFSA) بادعاء صحي ينص على أن بوليفينولات زيت الزيتون تقلل من تأكسد الدهون في الدم، بشرط أن يحتوي الزيت على 5 ملغ على الأقل من الهيدروكسي تيروسول أو مشتقاته لكل 20 غرام من الزيت.
تشير الدراسات إلى أن زيت الزيتون البكر الممتاز يمكن أن يقلل من خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية، خاصة لدى الأشخاص المصابين أو المعرضين بشدة للإصابة بأمراض القلب. وتشمل فوائده:
لكن التأثيرات الإيجابية ظهرت بشكل أكثر وضوحًا في الزيوت الغنية بالبوليفينولات، وقد تختلف باختلاف السكان المدروسين.
وقد أوضحت دراسات أيضية وجزيئية أن EVOO يعدل الجينات المرتبطة بالالتهاب وصحة القلب، كما يرتبط بعض نواتجه الأيضية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، دون أن يظهر ارتباط كبير بمرض السكري النوع الثاني.
تسلّط المراجعة الضوء على فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز، وخصوصًا لدى الأشخاص المصابين أو المعرّضين لأمراض القلب، من خلال تحسين مؤشرات الالتهاب، الإجهاد التأكسدي، دهون الدم، وضغط الدم.
الاستنتاج الرئيسي هو أن تناول EVOO بكمية 20–30 غرام يوميًا ضمن النظام المتوسطي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسين وظائف HDL.
يوصي الباحثون بتوحيد تركيبة منتجات EVOO من حيث محتوى البوليفينولات لتحسين موثوقية الدراسات المستقبلية. كما يشيرون إلى الحاجة لتجارب سريرية أوسع وأطول مدى لتأكيد الفوائد عبر فئات سكانية مختلفة.
زيت الزيتون البكر الممتاز عنصر واعد في الأنظمة الغذائية الداعمة لصحة القلب، خاصة عند دمجه في نظام غذائي صحي. ولكن تبقى الحاجة لتأكيد فعاليته بشكل أوسع خارج نطاق الفئات المعرضة للخطر ضرورية، مع أهمية توحيد تركيبة المنتجات لتقديم توصيات واضحة وفعالة.
المصدر: news medical
