في إحدى زياراتي لحقول الزيتون في سيناء، وقف مزارع ستيني بجوار شجرة زيتون معمّرة وقال لي: "هذه الشجرة شهدت ثلاثة أجيال من عائلتي… لكنها اليوم تكافح لتتأقلم مع حرارة لم تعرفها من قبل".
وهل أثّر ذلك على إنتاج الزيت؟ قال: "المناخ تغيّر… والإنتاج تغيّر معه".
هذا الحوار يلخص أزمة عالمية تضرب قطاع الزيتون، وتدفع المنتجين نحو حلول جديدة أبرزها إنتاج زيت زيتون محايد الكربون.
أولًا: كيف يهدد التغير المناخي إنتاج الزيتون وزيت الزيتون؟
- ارتفاع درجات الحرارة يقلل الإنتاجية: أشجار الزيتون تتحمل الجفاف، لكنها لا تتحمل موجات الحر الشديدة. إسبانيا، أكبر منتج عالمي، سجلت انخفاضًا تجاوز 50% في إنتاج زيت الزيتون عام 2023 بسبب موجة حر غير مسبوقة.
- اضطراب دورة الإزهار والإثمار: التقلبات المناخية تربك دورة الإزهار، ما يقلل كمية الزيت المستخرجة. مزارعو الزيتون في تونس لاحظوا تفاوتًا كبيرًا بين موسم وآخر بسبب اضطراب الإزهار.
- انتشار آفات جديدة: الحرارة المرتفعة تساعد على انتشار آفات مثل "ذبابة ثمار الزيتون". إيطاليا سجلت خسائر كبيرة في بعض المناطق بسبب انتشار الذبابة بنسبة أعلى من المعتاد.
- نقص المياه وارتفاع تكلفة الري: في المغرب، اضطرت مزارع عديدة إلى تقليل المساحات المزروعة بسبب نقص المياه.
ثانيًا: لماذا أصبح زيت الزيتون محايد الكربون ضرورة؟
- قطاع الزيتون يعتمد على الزراعة، وهي من أكثر القطاعات تأثرًا بالانبعاثات الكربونية.
- التحول نحو الحياد الكربوني أصبح وسيلة لحماية البيئة… وحماية مستقبل الزيت نفسه.
- شركات أوروبية لاحظت أن المستهلك أصبح يفضّل زيت الزيتون الذي يحمل ختم "محايد الكربون" حتى لو كان سعره أعلى.
ثالثًا: شركات عالمية وعربية حصلت على شهادات الحياد الكربوني
شركات عالمية:
- Carbonell – إسبانيا: من أوائل العلامات التجارية التي أعلنت إنتاج خطوط زيت زيتون محايدة الكربون، عبر الاستثمار في مشاريع تشجير وتعويض الانبعاثات.
- Borges – إسبانيا: تعتمد على الطاقة الشمسية وتدوير مخلفات الزيتون (الجفت) لتقليل الانبعاثات، وحصلت على اعتماد Carbon Neutral لعدد من منتجاتها.
- Deoleo (مالكة Bertolli) – إسبانيا/إيطاليا: حصلت على اعتماد PAS 2060 بعد تدقيق كامل لسلسلة الإنتاج، وتعد أكبر شركة عالمية تتبنى استراتيجية حياد كربوني في قطاع زيت الزيتون.
- Cargill – الولايات المتحدة: في قطاع الزيوت النباتية، أعلنت إنتاج زيوت محايدة الكربون عبر خفض الانبعاثات في مزارع فول الصويا.
شركات عربية:
- Oliva International – المغرب: تعتمد على الزراعة العضوية وتقنيات ري حديثة، وتعمل على إنتاج زيت زيتون منخفض الانبعاثات، وحصلت على اعتماد دولي في البصمة الكربونية للمنتجات الزراعية.
- شركة الزيتونة الأردنية – الأردن: تطبق ممارسات زراعة مستدامة وتستخدم مخلفات التقليم كسماد طبيعي، وتعمل على استكمال متطلبات شهادة الحياد الكربوني لمنتجاتها.
رابعًا: كيف تحصل شركات زيت الزيتون على شهادة الحياد الكربوني؟
- قياس البصمة الكربونية لكل مرحلة: من زراعة الزيتون إلى العصر والتعبئة والنقل. شركة إيطالية نشرت تقريرًا يوضح أن إنتاج لتر واحد من زيت الزيتون يولد 2.5 كجم من ثاني أكسيد الكربون (CO₂) قبل إجراءات الخفض.
- خفض الانبعاثات عبر ممارسات زراعية مستدامة: مثل الري بالتنقيط، واستخدام الطاقة الشمسية. مزرعة في الأردن خفضت استهلاك الطاقة بنسبة 30% بعد تركيب ألواح شمسية لتشغيل المعصرة.
- تعويض الانبعاثات المتبقية: عبر مشاريع تشجير أو شراء أرصدة كربونية. شركة Carbonell تستثمر في زراعة آلاف الأشجار لتعويض انبعاثاتها.
- الحصول على اعتماد من جهة محايدة: مثل اعتمادات Carbon Trust أو PAS 2060 أو ISO 14067.
خامسًا: كيف يصبح زيت الزيتون محايد الكربون؟
- في المزرعة: الاعتماد على الزراعة العضوية، تقليل الأسمدة الكيماوية، وتحسين إدارة المياه. مزارع في فلسطين تستخدم مخلفات تقليم الزيتون كسماد طبيعي.
- في المعصرة: تشغيل المعاصر بالطاقة الشمسية، وإعادة استخدام الجفت كوقود حيوي. معاصر في اليونان تستخدم الجفت لتوليد حرارة تشغيل خطوط الإنتاج.
- في التعبئة والنقل: استخدام عبوات زجاجية خفيفة، وتقليل مسافات النقل. شركات سعودية تعتمد على إنتاج زيت الزيتون المحلي لتقليل الانبعاثات الناتجة عن الاستيراد.
سادسًا: كيف يميز المستهلك زيت الزيتون محايد الكربون؟
- وجود ختم رسمي على العبوة: مثل "Carbon Neutral" أو "Climate Neutral". زيت Borges يحمل ختم Carbon Neutral على بعض منتجاته.
- رمز QR يوضح تفاصيل الانبعاثات: شركات إيطالية تتيح للمستهلك رؤية تقرير كامل عن البصمة الكربونية عبر رمز الـ QR.
- رقم شهادة يمكن التحقق منه: موقع Carbon Trust يسمح بالبحث عن المنتج برقم الشهادة.
سابعًا: تأثير زيت الزيتون محايد الكربون على صحة الإنسان
- جودة أعلى: الزراعة المستدامة تعني ثمارًا أنقى وزيتًا أغنى بالبوليفينولات.
- خلوّه من الملوثات: عمليات الإنتاج النظيفة تقلل احتمالات التلوث الكيميائي.
- بيئة صحية تعني غذاءً صحيًا: تقليل الانبعاثات يحسن جودة الهواء والمياه.
- تعزيز وعي المستهلك: اختيار زيت محايد الكربون يعني دعم بيئة نظيفة وغذاء آمن.
الخلاصة
قطاع الزيتون ليس مجرد صناعة غذائية، بل تراث وثقافة واقتصاد. ومع تصاعد التغير المناخي، أصبح التحول نحو زيت زيتون محايد الكربون ضرورة لحماية هذا التراث وضمان استمراره. إن اختيار هذا النوع من الزيت ليس مجرد قرار صحي، بل خطوة واعية نحو مستقبل أكثر استدامة للإنسان والأرض.
للأعلان 
