زيوت الطعام الفاخرة في الهند تتحدى فجوة الأسعار

على الرغم من تضخم تكاليف المواد الخام وتغير نظام الرسوم الجمركية على الواردات، تواصل الأسر الحضرية في الهند تفضيل زيوت الطهي الفاخرة الموجهة للصحة على البدائل المكررة الأرخص، بحسب ما يؤكده مسؤولون تنفيذيون ومحللون في القطاع. ويواصل الطلب على زيوت العصر على البارد وزيت العصر بالطريقة الخشبية التقليدية - التي تُباع عادة بعلاوة سعرية كبيرة - الصمود بشكل أفضل مما كان متوقعاً، مدفوعاً بتحول مستمر نحو أنماط الأكل الصحي والعافية.

وأصبحت هذه الشريحة سوقاً تنافسية عالية المخاطر. فتعمل شركات السلع الاستهلاكية الكبرى مثل «ماريكو المحدودة» و«تياتا للمستهلكات» على توسيع قدراتها في مجال العصر على البارد للاستحواذ على هوامش ربح أعلى، في مواجهة مباشرة مع شركات ناشئة أصغر تبيع للمستهلك مباشرة، والتي كانت قد أرست حضوراً مبكراً عبر منصات التجارة السريعة مثل «بلينكيت» و«زيبتو».

غير أن الشريحة لا تخلو من العقبات. فارتفاع تكاليف المدخلات الرئيسية - بما في ذلك البذور الزيتية وجوز الهند المجفف - يجبر العلامات التجارية على تحمّل ضغوط الهوامش بدلاً من المخاطرة بإغضاب المستهلكين الحساسين للأسعار من خلال الزيادات. وفي الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي خفض الرسوم الجمركية الأخير على زيوت الطعام الخام والمكررة إلى خفض أسعار الزيوت التقليدية وإعادة توسيع فارق التكلفة مع الأصناف الفاخرة.

ومع ذلك، يتوقع التنفيذيون والمحللون أن يظل التوجه نحو المنتجات الفاخرة قائماً. ومع لعب الصحة والثقة بالعلامة التجارية دوراً محورياً في هذا التحول، تراهن الشركات على أن المشتريات المتكررة ستدعم النمو في المدن الكبرى والأصغر على حد سواء.

تُستخلص زيوت العصر على البارد وزيت العصر بالطريقة الخشبية من البذور في درجات حرارة منخفضة، دون الحرارة العالية والتكرير الكيميائي المستخدم في الزيوت التقليدية. ويُنتج زيت العصر بالطريقة الخشبية باستخدام المعاصر الخشبية التقليدية، بينما يمكن إنتاج زيوت العصر على البارد بأنواع مختلفة من المعاصر الميكانيكية.

تُقدَّر قيمة هذه الشريحة - التي لا تزال متخصصة لكنها آخذة في النمو - بنحو 755 كرور روبية في عام 2025، ومن المتوقع أن تصل إلى 1,214 كرور روبية بحلول عام 2034.

وتقوم «ماريكو»، التي تبيع زيوت الطعام تحت علامتها «سافولا»، بـ«مضاعفة التركيز على زيوت سافولا المعصورة على البارد»، بحسب ما صرح به الرئيس التنفيذي «سوغاتا غوبتا» لصحيفة «مينت»، واصفاً إياها بأنها «اتجاه ناشئ للمستهلك». وأضاف أن زيوت العصر على البارد تحقق هوامش ربح أعلى من منتجات سافولا الأساسية من زيوت الطعام، مما يجعل الشريحة جذابة للاعبين الكبار.

ودخلت «تياتا للمستهلكات» هذه الشريحة من خلال محفظة «تياتا سامان». وأوضح العضو المنتدب والرئيس التنفيذي «سونيل دي سوزا» خلال مؤتمر الشركة لإعلان نتائج الربع الأول في 24 يوليو أن الشركة رصدت «فجوة ثقة» لدى المستهلكين تجاه الزيوت المكررة والمعصورة على البارد. وقال إن علامة تياتا ساعدت في معالجة فجوة الثقة هذه، ووفرت فرصة لدفع النمو مع توسيع الهوامش.

تُضاف الآن زيوت العصر على البارد والفواكه المجففة إلى محفظة «تياتا سامان» الأساسية التي تضم البقوليات والتوابل والبوهّا والمعكرونة الشعرية. وكان نشاط زيوت العصر على البارد في العلامة يحقق معدل تشغيل سنوي يقارب 200 كرور روبية في السنة المالية 26، أي ما يعادل نحو 13% من إيرادات تياتا سامان التي تتجاوز 1,500 كرور روبية.

ووفقاً لقواعد هيئة سلامة الأغذية ومعاييرها في الهند (FSSAI)، يجب ألا تحتوي الزيوت المكررة على أكثر من 5.0 ملغ/كغ من بقايا الهكسان، ويسمح لها بأن تتضمن إضافات كيميائية معتمدة. في المقابل، يجب أن تكون زيوت العصر على البارد والعصر بالطريقة الخشبية خالية تماماً من بقايا الهكسان، ويُحظر أن تحتوي على أي مواد كيميائية أو إضافات أو ملونات صناعية.

كما تُبلّغ شركات الزيوت المعصورة على البارد الأصغر عن طلب أقوى، حيث تساعد المشتريات المتكررة في تعويض العلاوة السعرية.

ويقدّر «ديشيت ناثواني»، المدير والرئيس التنفيذي لشركة «هاوس أوف غولاب»، أن نشاط الشركة في زيوت العصر على البارد نما من نحو 40 كرور روبية العام الماضي إلى نحو 70 كرور روبية هذا العام، وقد يتجاوز 120 كرور روبية العام المقبل. وقال إن زيوت العصر على البارد تكلف حالياً ما بين 1.7 و1.8 مرة مثيلاتها التقليدية.

وفي «أديا أورجانيكس»، يواصل المستهلكون الذين انتقلوا إلى زيوت العصر بالطريقة الخشبية شرائها رغم ارتفاع أسعارها. وقالت المديرة التنفيذية «بالافي سينها» إن الأحجام نمت خلال الأشهر الستة إلى الاثني عشر الماضية، مدفوعة بالمشترين المتكررين. وتتوقع نمواً أقوى في السنة المالية 27 مع توسيع التوزيع. ويُعد الخردل أكبر فئة زيوت لدى الشركة، يليه الفول السوداني.

أما في «هستيتيك لايف»، فينعكس الطلب المتزايد في كل من الأحجام والإيرادات. وقال المؤسس والمدير «أشيش ثيسيا» إن الأحجام ارتفعت بشكل حاد على أساس سنوي، في حين تضاعفت الإيرادات تقريباً في كل من السنتين الماضيتين، لتقترب من 28 كرور روبية في السنة المالية الأخيرة. وأوضح أن أكثر من نصف عملائها المباشرين يعيدون الشراء، وأن المستهلكين الذين يشترون عبوات أصغر يتحولون بشكل متزايد إلى عبوات أكبر.

وقال ثيسيا: «لا يزال الفارق قائماً، لكنه تقلص مع ارتفاع أسعار الزيوت المكررة». وأضاف أن قنوات التجارة السريعة باتت ذات أهمية لعلامته، لا سيما للعبوات الأصغر والمشترين لأول مرة، في حين يُسهم موقع الشركة الإلكتروني ومنصة «أمازون» بحصة أكبر من المبيعات.

ودفعت الارتفاعات في أسعار السلع العالمية وتكاليف الشحن، إلى جانب ضعف الروبية، إلى رفع أسعار الزيوت العادية وتضييق فجوة الأسعار، مما جعل أصناف العصر على البارد أكثر في المتناول. فعلى سبيل المثال، يُباع زيت عباد الشمس المكرر حالياً بنحو 195 روبية للتر الواحد، مقابل 334 روبية لزيت عباد الشمس المعصور على البارد - بفارق يبلغ 139 روبية.

ورغم صمود الطلب، فإن الارتفاع في تكاليف البذور وجوز الهند المجفف يضغط على هوامش شركات الزيوت الفاخرة، حيث تتحمل الشركات جزءاً من الزيادة لتجنب نقل العبء كاملاً إلى المستهلكين. ففي «أديا أورجانيكس» على سبيل المثال، لم تُترجم سوى جزء من الزيادة في تكاليف البذور وجوز الهند المجفف المشتراة إلى المستهلك عبر تعديلات سعرية مدروسة، بينما امتصت الشركة الباقي من خلال تخطيط المشتريات والكفاءات التشغيلية، كما قالت سينها. وتُزرع الشركة الخردل والفول السوداني والسمسم في مزرعتها الخاصة في بيهار، مما يخفف بعض التقلبات.

وقد يواجه الطلب على هذه الفئة اختباراً جديداً عقب التغييرات الأخيرة في أسعار زيوت الطعام التقليدية. ففي 23 سبتمبر، خفّضت الحكومة الرسم الجمركي الأساسي على زيوت فول الصويا والنخيل الخام إلى 5% من 10%، وعلى زيت عباد الشمس الخام إلى صفر% من 10%. وانخفضت الرسوم على زيوت فول الصويا والنخيل المكررة إلى 27.5% من 32.5%، في حين تراجعت رسوم زيت عباد الشمس المكرر إلى 22.5% من 32.5%.

وعادةً ما تصل تخفيضات الرسوم على الواردات إلى تجار الجملة خلال فترة تتراوح بين أسبوع وثلاثة أسابيع، بينما قد تستغرق التعديلات على مستوى التجزئة وقتاً أطول بسبب دورات المخزون وإعادة التعبئة، بحسب «راهول غوها»، المدير الأول في وكالة «كريسيل» للتصنيفات الائتمانية. وعلى الرغم من أن انخفاض أسعار زيوت الطعام التقليدية قد يُحسّن القدرة الشرائية للأسر، إلا أن غوها لا يتوقع تحولا ذا معنى بعيداً عن الفئات الفاخرة مثل زيوت العصر على البارد، نظراً لحساسية الأسعار وفارق السعر الكبير.

المصدر: MINT