اللغة
توسعت شركة C16 Biosciences، المعروفة بتقديم بدائل زيت النخيل، في قطاع الدهون الصالحة للأكل من خلال إطلاق بديل لزبدة الكاكاو (CBE) يتم إنتاجه عبر التخمير الدقيق. تمثل هذه الخطوة أول مكون تطوره الشركة ومقرها نيويورك خصيصًا لقطاع الأغذية. يأتي المنتج تحت علامتها التجارية Palmless، إلى جانب ثلاث إضافات جديدة لخط منتجاتها للعناية بالجمال والشخصية، مما يرفع إجمالي منصتها من المكونات التجارية إلى خمسة.
يهدف بديل زبدة الكاكاو الجديد إلى أن يكون بديلاً مباشرًا لزبدة الكاكاو التقليدية، وهي الدهن الحيوي المسؤول عن سلوك ذوبان الشوكولاتة وملمسها المميز. تسلط C16 Biosciences الضوء على ثلاثة تحديات مستمرة مرتبطة بإمدادات زبدة الكاكاو التقليدية: الأداء غير المتناسق المتأثر بمنطقة الزراعة والموسم والحصاد؛ والتعرض لاضطرابات سلسلة التوريد؛ والتقلبات الكبيرة في الأسعار.
غالبًا ما يواجه المصنعون صعوبات مثل تعديلات التلدين المعقدة، وظهور «تزهر الدهون» (fat bloom) الذي يؤثر سلبًا على مدة الصلاحية والمظهر، والتشقق الهيكلي أثناء الإنتاج، وكل ذلك ينبع من السلوك المتغير لزبدة الكاكاو بناءً على منشأها ووقت حصادها. وتذكر C16 Biosciences أن دهونها المشتقة من التخمير توفر تركيبة أكثر اتساقًا وخصائص تبلور يمكن التنبؤ بها. كما أن فصل هذا المكون عن زراعة الكاكاو يضمن إمدادات أكثر استقرارًا وتسعيرًا ثابتًا.
شددت شارا تيكو، المؤسسة والرئيسة التنفيذية لشركة C16 Biosciences، على أهمية هذا التطور، قائلة: «زبدة الكاكاو أساسية في جعل الشوكولاتة تجربة فاخرة: فهي المسؤولة عن القرمشة المثالية في اللقمة الأولى، والسبب في أن الشوكولاتة تذوب عند درجة حرارة الجسم بالضبط، وتترك مذاقًا ناعمًا بعد التذوق. لقد أحيينا كل تلك الخصائص الحسية، ولكن من التخمير بدلاً من الزراعة الصناعية. عمليتنا توفر منتجات أكثر اتساقًا وأكثر مطابقة للمواصفات لاحتياجات صانعي الشوكولاتة».
وأشارت تيكو كذلك إلى أن التخمير كان تاريخياً جزءاً لا يتجزأ من إنتاج الشوكولاتة، حيث تخضع حبوب الكاكاو للتخمير لتطوير سلائف النكهة قبل المعالجة. وأوضحت: «لعب التخمير منذ فترة طويلة دورًا حاسمًا في تطوير سلائف النكهة في الشوكولاتة. والآن أصبح خطوة حاسمة في تطوير الأداء الوظيفي والحسي أيضًا».
وإلى جانب قطاع الأغذية، عززت C16 Biosciences أيضًا عروضها في مجال الجمال. تستند مكونات الجمال الجديدة هذه إلى زيت التوريولا (Torula Oil)، وهو المكون التجاري الأول للشركة، والذي نُشرت بيانات فعاليته الشهر الماضي. يُقدم TorulaSilk، بتركيبة أحماض دهنية تمتد من C8 إلى C24، كبديل مشتق من التخمير لسيليكونات D5 و D6. ويتميز Torula Butter بنقطة انصهار 32 درجة مئوية ويحتوي على ستيرولات طبيعية، بينما يستخدم Torula Carotenoid Complex الكاروتينات الفطرية مثل التورولين (torulene) والتورولارودين (torularhodin) والبيتا كاروتين (beta-carotene) لوظيفتها المضادة للأكسدة في التركيبات.
تُنتج جميع مكونات Palmless في خزانات تخمير بسعة 50,000 لتر، وهو نطاق إنتاج حققته C16 Biosciences لأول مرة في عام 2022. وتؤكد الشركة أن مكوناتها مدمجة بالفعل في المنتجات التي تُباع عبر كبرى متاجر التجزئة الأمريكية لمستحضرات التجميل، مستشهدة بـ "ShineOn Plumping Lip Jelly" من Tower 28 كمثال.
وصوّر ديفيد هيلر، الرئيس التنفيذي للعمليات والمؤسس المشارك لشركة C16 Biosciences، جنبًا إلى جنب مع تيكو، هذا التوسع على أنه توسيع لـ «مجموعة الأدوات» المتاحة لقاعدة عملائهم الحالية. وعلق قائلاً: «أصبح زيت التوريولا مكونًا أساسيًا للمصنعين عبر منتجات العناية بالبشرة، واقيات الشمس، العناية بالجسم، ومستحضرات التجميل الملونة. توفر هذه المكونات الثلاثة الجديدة لنفس العلامات التجارية مجموعة أدوات بيوتكنولوجية كاملة، من المواد الفعالة عالية التركيز إلى المطريات والزبد الوظيفية». المصدر: vegconomist