للإعلان
مع انطلاق موسم قطاف الزيتون في حوض البحر الأبيض المتوسط وبداية السنة الزراعية الجديدة، يتجدد النقاش السنوي حول هوية الدولة التي تنتج أجود أنواع الزيت والزيتون في العالم. وفي حين تفخر كل دولة منتجة بتميز محصولها، يطرح الخبراء تساؤلات جوهرية حول الأسس العلمية التي تحدد جودة المنتج وتصنيفه العالمي، ومدى تأثير توقيت القطاف على الخصائص الحسية والكيميائية للزيت.
منذ عام 1988، يجتمع خبراء الكيمياء في المجلس الدولي للزيتون مرتين سنوياً لوضع وتحديث المعايير الصارمة التي تحكم هذا القطاع. وفي هذا السياق، يوضح الدكتور مراد إرشيد المعايطة، الأستاذ في التكنولوجيا الحيوية والمتخصص في تكنولوجيا الزيتون وزيت الزيتون، أن تقييم جودة زيت الزيتون البكر الممتاز يعتمد على معايير دقيقة وضعتها المنظمات الدولية، مشيراً إلى أهمية التقييم الحسي كأداة رئيسية لتصنيف الزيوت وفقاً لمواصفات المجلس الدولي للزيتون.
إن الجدل حول «الأفضل عالمياً» يتجاوز التقديرات الشخصية ليصل إلى المختبرات ومراكز التقييم الحسي، حيث يلعب المناخ والتربة وممارسات ما بعد الحصاد دوراً حاسماً في تحديد القيمة السوقية للمنتج. ويظل التنافس العربي في هذا المضمار مدفوعاً بزيادة الاعتماد على التكنولوجيا الحيوية والالتزام بالمعايير الدولية لضمان مكانة مرموقة على خارطة الإنتاج العالمية.
المصدر: بي بي سي