زيت بذرة القطن

زيت بذرة القطن هو زيت نباتي يُستخرج من بذور أنواع نبات القطن المزروعة Gossypium spp.، وهو منتج جانبي لصناعة الألياف القطنية. تحتوي البذرة على 18-22% من وزنها زيتاً، ويُستخلَص بعد إزالة الزغب والقشرة بطريقة الكبس الميكانيكي يليه الاستخلاص بالمذيبات. يستلزم الزيت الخام تكريراً دقيقاً لإزالة مركّب الجوسيبول (Gossypol) السام طبيعياً للإنسان والحيوانات أحادية المعدة.

زراعة القطن لها تاريخ يمتد لأكثر من خمسة آلاف عام، وتتوزع بين أصناف متعددة في الهند ومصر وأمريكا والصين. ظهر زيت بذرة القطن كمنتج اقتصادي في الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر، وكان أول زيت نباتي صناعي يحلّ محل الدهون الحيوانية في المخبوزات الأمريكية، مما مهّد لظهور علامة "Crisco" الشهيرة عام 1911.

يحتوي زيت بذرة القطن المكرّر على نحو 52% حمض اللينوليك (أوميغا-6)، و18% حمض الأوليك، و22% حمض البالميتيك، و3% حمض الستياريك. نسبة أوميغا-6:أوميغا-3 فيه مرتفعة جداً (نحو 257:1). يتميز بنقطة دخان مرتفعة (220°م) وثبات عالٍ للأكسدة بسبب وجود مضادات أكسدة طبيعية (التوكوفيرولات)، مما يجعله مفضّلاً للقلي الصناعي.

بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية لموسم 2025/26، بلغ الإنتاج العالمي 4.70 مليون طن، أي 2.0% من سوق الزيوت النباتية. تتصدر الهند الإنتاج بـ1.30 مليون طن، تليها الصين بـ1.16 مليون طن، ثم تركيا والولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي. يبقى الإنتاج مرتبطاً بالطلب على الألياف القطنية، إذ يُعصَر الزيت كمنتج جانبي لها.

يُستخدم زيت بذرة القطن على نطاق واسع في القلي الصناعي ورقائق البطاطس، وفي صناعة المارجرين والمخبوزات والمايونيز. كما يُستخدم في صناعة الصابون وكميات كبيرة منه تذهب لتغذية المواشي بعد إزالة الجوسيبول. صناعياً، يُستخدم في صناعة الدهانات والورنيش، والشموع، والوقود الحيوي.