اللغة
أفادت "سيڤور" (Savor)، وهي شركة أمريكية ناشئة في مجال تكنولوجيا الأغذية، بأنها كلّفت بإجراء تقييم مستقل لدورة الحياة (LCA) للتحقق من المكاسب البيئية لدهونها المبتكرة المشتقة من الكربون. وقد أكد التحليل الشامل أن هذه الدهون تقلل بشكل كبير من انبعاثات الغازات الدفيئة بنسبة تتراوح بين 50% و98%، مما يوفر ميزة مناخية هائلة.
تتخصص الشركة الكاليفورنية في إنتاج دهون خالية من الزراعة، والتي تعتبر بدائل مستدامة للدهون التقليدية مثل الزبدة وزيت النخيل وزبدة الكاكاو، في تطبيقات الأغذية ومستحضرات التجميل على حد سواء. وتستخدم "سيڤور" عملية حرارية كيميائية خاصة لتحويل الكربون الملتقط من المصدر، والهيدروجين الأخضر، والميثان إلى دهون ثلاثية (triglycerides) قصيرة ومتوسطة وطويلة السلسلة صديقة للمناخ.
الأهم من ذلك، أن التحليل الذي أجرته جهة خارجية، وهي شركة "باوندليس إمباكت ريسيرش أند أناليتكس" (Boundless Impact Research & Analytics) ويتوافق مع معايير الأيزو المتعددة، يؤكد صحة تقنية "سيڤور". وقد أظهر أن مدى تخفيض الانبعاثات، والذي يتراوح بين 50% و98%، يعتمد على الدهن التقليدي المحدد الذي يتم استبداله ومصدر الكربون المستخدم في عملية "سيڤور".
صرحت كاثلين ألكسندر، الشريك المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة "سيڤور"، في تدوينة لها: «عبر كل فئة رئيسية، تقلل عملية سيڤور من البصمة المناخية للدهون والزيوت بنحو النصف إلى ما يقرب من الكل – وتكون الميزة أكبر حيثما تكون الأرض هي الأهم». وأضافت: «لقد قمنا بقياس عمليتنا، ويؤكد التحقق المستقل كلاً من التأثير المتاح اليوم والمواقع التي تكمن فيها أقوى الفرص بينما نتوسع وتزيل الشبكة الكهربائية الكربون».
في ظل الظروف الحالية وباستخدام مزيج شبكة كهرباء أمريكية متوسط، كشف تقييم دورة الحياة أن كيلوغرامًا واحدًا من دهون "سيڤور" يطلق ما يقرب من 2.1 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون (CO2e) عندما يكون مصدره ثاني أكسيد الكربون، و5.5 كجم عندما يكون مصدره الميثان. هذا يتناقض بشكل حاد مع الدهون والزيوت الزراعية، التي تولد عادة انبعاثات تتراوح بين 2 كجم و30 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون، بما في ذلك التغير المباشر في استخدام الأراضي. وقد استثنى تقييم دورة الحياة صراحة تأثير "سيڤور" على استخدام الأراضي، مما يعني أن الفجوة البيئية تتسع أكثر عند النظر في هذا العامل.
على سبيل المثال، عند التركيز فقط على انبعاثات الإنتاج، تقلل دهون "سيڤور" المشتقة من الكربون الانبعاثات بنسبة 80% مقارنة بزبدة الكاكاو. ويرتفع هذا الرقم إلى 92% عند تضمين انبعاثات التغير المباشر في استخدام الأراضي. وبالمثل، تتراوح التخفيضات للحليب من 80% إلى 89%، ولزيت النخيل من 57% إلى 85%.
لوحظت مكاسب أكبر عند أخذ «تكاليف الفرصة الكربونية» (COC) في الاعتبار، والتي تحسب قدرة تخزين الكربون المحتملة للأرض إذا لم تستخدم في الزراعة. وبدمج هذا المقياس، تصل تخفيضات انبعاثات "سيڤور" إلى 98% مقارنة بزبدة الكاكاو و96% مقارنة بدهن الحليب، خاصة عند استخدام الكربون المستمد من ثاني أكسيد الكربون.
وأوضحت ألكسندر: «تمثل انبعاثات الإنتاج أقل من نصف تأثير معظم الدهون والزيوت. وعند تقييم التأثير على أساس تكاليف الفرصة الكربونية والنظر في الإمكانات الكاملة للكربون التي يمكن أن تخزنها الأرض، فإن إنتاج سيڤور منخفض استخدام الأراضي يشير إلى فرصة هائلة لتقليل الانبعاثات عبر كل فئة». وأضافت أن دهون "سيڤور" تتطلب القليل جداً من الأراضي لإنتاجها، فإن إمكاناتها المناخية الكاملة لا تقتصر على الإنتاج فقط، بل تتعلق أيضًا «بما يحدث للأرض التي لم تعد هناك حاجة إليها: منع إزالة الغابات في المستقبل، وفي النهاية، تمكين الاستعادة النشطة التي تحول المنتج ذو البصمة المنخفضة إلى منتج إيجابي صافي».
تهدف الشركة إلى تحقيق بصمة انبعاثات قريبة من الصفر عن طريق استمداد الكربون من ثاني أكسيد الكربون الملتقط على شبكة كهرباء خالية تمامًا من الكربون. وعلقت ألكسندر قائلة: «على عكس المحصول الذي تكون بصمته ثابتة إلى حد كبير بسبب علم الأحياء والجغرافيا، ستستمر بصمتنا في الاقتراب من هذا الحد الأدنى مع تحسن كفاءتنا بزيادة حجم الإنتاج وإزالة الكربون من الشبكة».
كان أول منتج تجاري لشركة "سيڤور" هو "إيكو بتر" (EcoButter)، والذي حصل على اعتراف «معترف به عموماً على أنه آمن» (GRAS) في الولايات المتحدة ويستخدم حاليًا في المخبوزات والحلويات في منشآت بسان فرانسيسكو. وقد وجد تقييم دورة الحياة أن "إيكو بتر" يقلل من انبعاثات الغازات الدفيئة بأكثر من 80% مقارنة بدهن الحليب التقليدي، بينما يستخدم أرضًا أقل بأكثر من 800 مرة وماء أقل بـ10 مرات.
أكدت شركة تكنولوجيا الأغذية أن إمكانات تقليل الانبعاثات الكاملة لمنتجاتها تعتمد على استخدام الأراضي، وتحديداً إذا كان الانتقال «يمنع إزالة الغابات في المستقبل أو يستعيد بنشاط النظم البيئية الأصلية إلى إمكاناتها الكربونية الكاملة». ومن خلال تحرير الأراضي التي كانت ستتطلبها الدهون التقليدية، تتيح دهون "سيڤور" فرصًا للاستعادة البيئية. قالت ألكسندر: «المنتج الذي لا يشغل أي أرض تقريبًا لا يتجنب الانبعاثات فحسب؛ بل يمكنه أن يخلق مساحة لسحب الكربون مرة أخرى»، واختتمت قائلة: «هذا يحول المنتج ذو البصمة المنخفضة إلى منتج إيجابي صافي محتمل، حيث أن الإنتاج نفسه الذي يحل محل الدهون والزيوت كثيفة استخدام الأراضي يدعم أيضًا استعادة الأرض التي لم تعد بحاجة إليها».
ولتوضيح هذا التأثير، أظهر تحليل بديل زبدة الكاكاو من "سيڤور"، الذي يحل محل دهن مشتق من نواة النخيل، أن كل طن ينتج يوفر 0.23 هكتارًا من الأراضي في مناطق زراعة النخيل. ويمكن أن يؤدي إعادة تشجير هذه الأرض إلى تقليل البصمة الكربونية الصافية من 5.5 كجم إلى 2.4 كجم من مكافئ ثاني أكسيد الكربون لكل كيلوغرام من الدهن. وأكدت ألكسندر: «نحن نعمل بنشاط على تطوير مسارات عملنا في هذا الصدد – الشراكات، والمحاسبة، والآلية التي يتم من خلالها تمويل الاستعادة ومنح الائتمان».
يأتي تقييم دورة الحياة هذا بعد جولة تمويل حديثة لشركة "سيڤور" بلغت 32 مليون دولار، وتهدف إلى زيادة الإنتاج من بضعة أطنان إلى عدة مئات من الأطنان سنويًا. وكانت شركة AAK السويدية الرائدة في مجال الدهون المتخصصة من بين المستثمرين وقد أبرمت اتفاقية تطوير مشترك لمدة عامين لتسويق دهون "سيڤور" لاستخدامها في بدائل الألبان والسلع المخبوزة. وفي وقت سابق من هذا العام، أطلقت "سيڤور" أيضًا قسمًا للجمال والعناية الشخصية، يقدم أربعة مكونات لتحل محل الدهون الإشكالية مثل زيت النخيل. وقد حصلت الشركة على إجمالي 65 مليون دولار حتى الآن، مع مستثمرين بمن فيهم بيل جيتس، وتخطط لجمع جولة تمويل من الفئة B لبناء منشأة إنتاج بطاقة 10,000 طن. المصدر: جرين كوين