كشف وزير الصحة الأمريكي، روبرت ف. كينيدي جونيور، النقاب عن إرشادات غذائية جديدة تحث الأمريكيين على تناول المزيد من البروتين، مع الحد من تناول الأطعمة فائقة التصنيع والسكريات المضافة.
وتقترح هذه الإرشادات، التي تصدر كل خمس سنوات عن وزارة الزراعة ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية، تناول ثلاث حصص من منتجات الألبان كاملة الدسم يومياً، .
وتشكل هذه الإرشادات الأساس لبرامج التغذية الفيدرالية، بما في ذلك برامج الوجبات المدرسية، وقد قوبلت الإرشادات الجديدة بردود فعل متباينة من قبل الخبراء.
وقال كينيدي في مؤتمر صحفي بالبيت الأبيض يوم الأربعاء: "رسالتي واضحة: تناولوا طعاماً حقيقياً".
تحمل الإرشادات الجديدة تحولاً جذرياً في النظرة الرسمية للدهون، وتحديداً الدهون المشبعة والحيوانية:
- عودة الدهون الحيوانية (الودك): في سابقة لافتة، تقترح الإرشادات استخدام شحم البقر (Beef Tallow) كخيار بديل للطهي، رغم محتواه العالي من الدهون المشبعة، وهو ما يمثل تغيراً كبيراً عن التوصيات السابقة التي كانت تهمش الدهون الحيوانية الصلبة.
- دعم الألبان كاملة الدسم: إلغاء التوصية السابقة باستهلاك الألبان "قليلة أو منزوعة الدسم"، واستبدالها بتوصية صريحة بتناول 3 حصص يومياً من منتجات الألبان كاملة الدسم (Full-fat dairy).
- توصية زيت الزيتون: الإبقاء على التوصية باستخدام الزيوت النباتية الصحية في الطهي، مع ذكر زيت الزيتون بشكل محدد كخيار مفضل.
- محاربة الدهون في الأطعمة المصنعة: الدعوة الصارمة لتجنب "الأطعمة المصنعة للغاية" (مثل الشيبس والبسكويت) تعني ضمنياً تقليل استهلاك الزيوت النباتية المكررة والدهون المهدرجة التي تدخل في تصنيع هذه الوجبات الخفيفة.
- المخاوف الصحية: أبدت "جمعية القلب الأمريكية" قلقها من أن الترويج للحوم الحمراء وشحم البقر قد يؤدي لزيادة استهلاك الدهون المشبعة (Saturated Fats) عن الحدود الآمنة، مما يهدد صحة القلب.
ردود الفعل: انقسام بين الخبراء؛ "الجمعية الطبية" رحبت بمحاربة الأطعمة المصنعة، بينما انتقدت خبيرة التغذية "ماريون نستله" العودة لنظام الخمسينيات الغذائي (لحوم وألبان كثيفة) وتجاهل التقدم في علوم التغذية.
للأعلان 
