للإعلان
أعلنت شركة كارغيل عن توسيع محفظتها من الدهون المتخصصة في القارة الأوروبية من خلال إطلاق مجموعة «كوكونيرا» (Coconera®)، وهي بدائل زبدة الكاكاو (CBE) المصممة لمساعدة مصنعي الحلويات على موازنة التكاليف والجودة وسط تقلبات السوق العالمية. وتُعد هذه البدائل دهوناً نباتية متخصصة تتوافق تماماً مع زبدة الكاكاو الطبيعية، مما يوفر خصائص الذوبان والوظائف التقنية اللازمة لإنتاج الشكولاتة الفاخرة.
ووفقاً للمعايير التنظيمية في الاتحاد الأوروبي، يمكن للمصنعين دمج بدائل زبدة الكاكاو بنسبة تصل إلى 5% في وصفاتهم مع الاستمرار في استخدام مسمى «شكولاتة» رسمياً. أما في تطبيقات الحشوات والطلاء (Compounds)، فيمكن لهذه البدائل استبدال زبدة الكاكاو جزئياً أو كلياً، مما يفتح المجال لخفض التكاليف بشكل كبير يصل إلى 30%. ويأتي هذا الإطلاق كحل استراتيجي للمصنعين، حيث أن هذه البدائل أقل عرضة لتقلبات أسعار الكاكاو الحادة التي شهدتها الأسواق مؤخراً.
وتتميز «كوكونيرا» بقدرتها العالية على الثبات ضد التزهير (Bloom Stability) وتوافقها التام مع عمليات التصنيع القائمة، وهي ليست مجرد بديل، بل أداة تمنح المنتجين مرونة أكبر في إدارة سلاسل التوريد. وتعتمد كارغيل في إنتاج هذه المجموعة على منشأتها في «زاندم» بهولندا، مستفيدة من خبرة تمتد لقرن في قطاع الزيوت و40 عاماً كجزء من عائلة كارغيل، مما يضمن توافر المنتج محلياً بجودة واتساق عاليين.
ومن المقرر أن تستعرض الشركة هذه الابتكارات في معرض «إف آي أوروبا 2026» (Fi Europe 2026) في الجناح رقم 31H80، حيث سيُدعى الزوار للمشاركة في اختبار تذوق حسي للمقارنة بين عينات من الشكولاتة التقليدية وتلك المصنوعة باستخدام بدائل «كوكونيرا». ويهدف هذا الاختبار إلى استكشاف كيف تترجم التغييرات التقنية في أنظمة الدهون إلى تجربة حسية متكاملة من حيث الملمس وسرعة الذوبان ونكهة المنتج النهائي.
المصدر: كينيديز كونفيكشن