الندوة الدولية الحادية عشرة للقلي العميق

تنظم الجمعية الأوروبية لعلوم الدهون (Euro Fed Lipid) النسخة الحادية عشرة من الندوة الدولية المتخصصة في القلي العميق، وهي من أعرق الفعاليات العلمية في هذا المجال. تتناول الندوة أحدث الأبحاث المتعلقة بسلوك الزيوت أثناء القلي، وتدهور جودتها الحرارية والأكسدية، وتكوّن المركبات القطبية والمواد غير المرغوبة، إلى جانب طرق مراقبة جودة زيت القلي وإطالة عمره التشغيلي. وتُعد هذه الندوة منصة مهمة للباحثين والمختصين في صناعة الأغذية والمطاعم والمصنّعين المهتمين بسلامة الأغذية المقلية وكفاءة استخدام الزيوت. تُعقد الفعالية على مدار يومين في مدينة هامبورغ الألمانية، وتجمع نخبة من العلماء والخبراء من مختلف أنحاء العالم.