زيت دوّار الشمس عالي الأوليك

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.1
حمض البالمتيك (C16:0): 2.6-5.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.1
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.1
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 2.9-6.2
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 75-90.7
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 2.1-17
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): غ.م-0.3
حمض الأراكيديك (C20:0): 0.2-0.5
حمض الغادوليك (C20:1): 0.1-0.5
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م
حمض البهنيك (C22:0): 0.5-1.6
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م-0.3
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.5
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: غ.م-0.5
براسيكاستيرول: غ.م-0.3
كامبستيرول: 5.0-13.0
ستيغماستيرول: 4.5-13.0
بيتا-سيتوستيرول: 42.0-70
دلتا-5-أفيناستيرول: 1.5-6.9
دلتا-7-ستيغماستينول: 6.5-24.0
دلتا-7-أفيناستيرول: غ.م-9.0
ستيرولات أخرى: 3.5-9.5
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 1700-5200

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: 400-1090
بيتا-توكوفيرول: 10-35
غاما-توكوفيرول: 3-30
دلتا-توكوفيرول: غ.م-17
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 450-1120

الكثافة النسبية: 0.909-0.915 (25°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.467-1.471 (25°م)
الرقم التصبّني: 182-194
الرقم اليودي: 78-90
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 15
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

حمض الأوليك: ≥ 75% من إجمالي الأحماض الدهنية