زيت بذور الخردل

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-1.0
حمض البالمتيك (C16:0): 0.5-4.5
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.5
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م
حمض الستياريك (C18:0): 0.5-2.0
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 8.0-23.0
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 10.0-24.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 6.0-18.0
حمض الأراكيديك (C20:0): غ.م-1.5
حمض الغادوليك (C20:1): 5.0-13.0
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م-1.0
حمض البهنيك (C22:0): 0.2-2.5
حمض الإيروسيك (C22:1): 22.0-50.0
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م-1.0
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.5
حمض النيرفونيك (C24:1): 0.5-2.5

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: غير مُدرج
براسيكاستيرول: غير مُدرج
كامبستيرول: غير مُدرج
ستيغماستيرول: غير مُدرج
بيتا-سيتوستيرول: غير مُدرج
دلتا-5-أفيناستيرول: غير مُدرج
دلتا-7-ستيغماستينول: غير مُدرج
دلتا-7-أفيناستيرول: غير مُدرج
ستيرولات أخرى: غير مُدرج
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): غير مُدرج

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: غير مُدرج
بيتا-توكوفيرول: غير مُدرج
غاما-توكوفيرول: غير مُدرج
دلتا-توكوفيرول: غير مُدرج
ألفا-توكوترينول: غير مُدرج
غاما-توكوترينول: غير مُدرج
دلتا-توكوترينول: غير مُدرج
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): غير مُدرج

الكثافة النسبية: 0.910-0.921 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.461-1.469
الرقم التصبّني: 168-184
الرقم اليودي: 92-125
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 15
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

—