اللغة
Edible tallow (Dripping)
Bovine / Ovis aries
الشحم الصالح للأكل (dripping) هو المنتج المُستخرج بصهر الأنسجة الدهنية النظيفة السليمة (بما في ذلك دهون التقطيع والتقليم) والعضلات الملازمة والعظام للأبقار و/أو الأغنام (Ovis aries) السليمة صحياً وقت الذبح والصالحة للاستهلاك البشري. (Section 2.4)
رقم القسم
الرقم اليودي
رقم التصبّن
نقطة التجمد / التيتر
| الحمض الدهني | النطاق (%) |
|---|---|
| الميرستيك C14:0 | 2–6 |
| C14:1 | 0.5–1.5 |
| C15:0 | 0.2–1.0 |
| البالمتيك C16:0 | 20–30 |
| البالمتوليك C16:1 | 1–5 |
| C17:0 | 0.5–2.0 |
| C17:1 | < 1.0 |
| الستياريك C18:0 | 15–30 |
| الأوليك C18:1 | 30–45 |
| اللينوليك C18:2 | 1–6 |
| اللينولينيك C18:3 | < 1.5 |
| C20:0 | < 0.5 |
| C20:1 | < 0.5 |
المصدر: CXS 211-1999 — Section 3 (عمود Premier jus / tallow)
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| الكثافة النسبية (40°م/ماء 20°م) | 0.894–0.904 |
| معامل الانكسار (ND 40°م) | 1.448–1.460 |
| التيتر (°م) | 40–49 |
| رقم التصبّن (مغ KOH/غ) | 190–202 |
| الرقم اليودي (Wijs) | 40–53 |
| غير المتصبّن (غ/كغ) | ≤ 12 |
المصدر: CXS 211-1999 — الملحق، الجدول 2
| المعيار | الحد الأقصى |
|---|---|
| قيمة الحموضة | 2.5 مغ KOH/غ (أحماض دهنية حرة ≤ 1.25%) |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 ملي مكافئ أكسجين نشط/كغ |
| محتوى الصابون الصودي | ≤ 0.005% |
| الرطوبة والمواد المتطايرة (105°م) | ≤ 0.3% |
| الشوائب غير الذائبة | ≤ 0.05% |
| الحديد (Fe) | ≤ 1.5 مغ/كغ |
| النحاس (Cu) | ≤ 0.4 مغ/كغ |
| اللون | أبيض مائل إلى أصفر باهت |
المصدر: CXS 211-1999 — الملحق، الجدول 1
يُستخدم في القلي والطبخ، وفي صناعة السمن النباتي والمارجرين والصابون والأعلاف والصناعات الدهنية، وكمصدر للوقود الحيوي (biodiesel).