البرنامج التأسيسي في التقييم الحسي لزيت الزيتون

على هامش معرض ومؤتمر الاسكندرية الدولي لأغذية البحر المتوسط مكتبة الإسكندرية

في إطار سعيها الدائم لتعزيز جودة المنتجات الطبيعية وتطوير قدرات قطاع الزيتون لزيادة حجم الفرص التسويقية والتصديرية، تتشرف المؤسسة المصرية لدراسات التسويق (EMS FOUNDATION) بتقديم برنامج تدريبي متخصص ومكثف حول إدارة جودة زيت الزيتون.

يقام هذا البرنامج على هامش معرض الإسكندرية الدولي لأغذية البحر المتوسط ALEXFOOD، ليوفر فرصة فريدة للمشاركين لاكتساب معرفة عميقة ومهارات عملية في هذا المجال الحيوي.

يهدف البرنامج إلى تمكين المتدربين من فهم أسرار جودة زيت الزيتون، بدءًا من خصائصه الحسية وصولاً إلى تركيبته الكيميائية ومعايير الجودة العالمية، مما يساهم في رفع مستوى الوعي وتعزيز القدرة التنافسية للمنتجات في الأسواق المحلية والدولية.

‍

أهداف البرنامج

تزويد المشاركين بفهم عميق لجودة زيت الزيتون من المنظور الحسي والكيميائي.

تطوير مهارات التذوق الحسي للمشاركين للتمييز بين أنواع زيت الزيتون المختلفة وتحديد العيوب الشائعة.

التعرف على الجوانب الكيميائية الأساسية لزيت الزيتون وتأثيرها على الجودة والفوائد الصحية.

فهم المعايير والمواصفات القياسية المحلية والدولية لزيت الزيتون.

اكتساب المعرفة اللازمة لتحسين ممارسات الإنتاج والتخزين للحفاظ على الجودة.

منهجية التدريب

يعتمد البرنامج على منهجية تفاعلية تجمع بين الجانب النظري والتطبيق العملي، وتشمل:

محاضرات علمية تقدم بطريقة مبسطة.

جلسات تذوق عملية مكثفة لأنواع مختلفة من زيت الزيتون وتحديد العيوب.

دراسات حالة واقعية.

مناقشات جماعية لتبادل الخبرات.

عروض توضيحية للتحاليل الكيميائية الأساسية.

المستفيدون

خبراء ومنتجي زيت الزيتون ومزارعي الزيتون

أصحاب و مشغلي ومدراء المعاصر ومعامل تحاليل الأغذية

الطلاب والباحثون في علوم الأغذية والزراعة

الطهاة والعاملون في قطاع الضيافة.

المستهلكون المهتمون بتذوق وفهم جودة زيت الزيتون.

المدربون

الدكتور / محمود حسن رئيس مجلس أمناء المؤسسة المصرية لدراسات التسويق رئيس مسابقة الأهرام الدولية للزيتون

الدكتورة / كوثر بن حسين نائب رئيس لجنة التحاليل الحسية للأغذية بالاتحاد العربي للصناعات الغذائية رئيس فريق معتمد لدى المجلس الدولى لزيت الزيتون حكم بالمسابقات الدولية لزيت الزيتون.

الدكتور / عادل جبر رئيس قسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث

المهندس / محمد النحاس استشاري زراعة الزيتون عالي الكثافة خبير ومحكم دولي جودة زيت الزيتون

المهندس / ياسين حمدي الخبير الدولي في جودة زيت الزيتون

الأجندة
‍

‍

بنهاية البرنامج، سيكون المشاركون قادرين على:

• تقييم جودة زيت الزيتون بدقة باستخدام الحواس والمعرفة الكيميائية.

• تحديد العيوب الشائعة في الزيتون وزيته واقتراح حلول للوقاية منها.

• فهم المعايير الدولية للجودة وتطبيقها في ممارساتهم.

• معرفة أهم الممارسات الزراعية التي تؤثر على جودة زيت الزيتون.

• اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن شراء وتخزين واستخدام زيت الزيتون.

• أساسيات بناء العلامة التجارية والتغلب على تحديات التصدير.

• المساهمة بفعالية في تحسين جودة منتجات الزيتون في مصر والعالم.

‍

نتطلع إلى الترحيب بكم في الإسكندرية، مدينة الجمال والتاريخ

منسق البرنامج میرنا مدحت

‍ m.medhat@emsfoundation.me +20 1000755153

‍