مدخل إلى تكنولوجيا الزيوت والدهون

مرجع موسع يقع في أكثر من أربعمائة صفحة، يأخذ القارئ من تعريف الزيوت والدهون وتركيبها الكيميائي إلى مصادرها النباتية والحيوانية.

يغطي بعد ذلك سلسلة الإنتاج كاملة: طرق الاستخلاص بالعصر والمذيبات، ثم مراحل التكرير ودورها في تحسين الجودة، وصناعة الزيوت المهدرجة لإنتاج السمن والمارجرين.

يختم بالصناعات المرتبطة مثل الصابون والورنيشات وفصل الجليسرين والأحماض الدهنية — مما يجعله مناسبًا كمرجع دراسي ومهني في آن واحد.