زيت فول الصويا

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م-0.1
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.2
حمض البالمتيك (C16:0): 8.0-13.5
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.2
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.1
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 2.0-5.4
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 17-30
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 48.0-59.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 4.5-11.0
حمض الأراكيديك (C20:0): 0.1-0.6
حمض الغادوليك (C20:1): غ.م-0.5
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م-0.1
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-0.7
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م-0.3
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.5
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: 0.2-1.4
براسيكاستيرول: غ.م-0.3
كامبستيرول: 15.8-24.2
ستيغماستيرول: 14.9-19.1
بيتا-سيتوستيرول: 47.0-60
دلتا-5-أفيناستيرول: 1.5-3.7
دلتا-7-ستيغماستينول: 1.4-5.2
دلتا-7-أفيناستيرول: 1.0-4.6
ستيرولات أخرى: غ.م-1.8
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 1800-4500

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: 9-352
بيتا-توكوفيرول: غ.م-36
غاما-توكوفيرول: 89-2307
دلتا-توكوفيرول: 154-932
ألفا-توكوترينول: غ.م-69
غاما-توكوترينول: غ.م-103
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 600-3370

الكثافة النسبية: 0.919-0.925 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.466-1.470
الرقم التصبّني: 189-195
الرقم اليودي: 124-139
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 15
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

اختبار بودوان: إيجابي