زيت بذور السمسم

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.1
حمض البالمتيك (C16:0): 7.9-12.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.2
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.2
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 4.5-6.7
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 34.4-45.5
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 36.9-47.9
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 0.2-1.0
حمض الأراكيديك (C20:0): 0.3-0.7
حمض الغادوليك (C20:1): غ.م-0.3
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-1.1
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.3
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: 0.1-0.5
براسيكاستيرول: 0.1-0.2
كامبستيرول: 10.1-20.0
ستيغماستيرول: 3.4-12.0
بيتا-سيتوستيرول: 57.7-61.9
دلتا-5-أفيناستيرول: 6.2-7.8
دلتا-7-ستيغماستينول: 0.5-7.6
دلتا-7-أفيناستيرول: 1.2-5.6
ستيرولات أخرى: 0.7-9.2
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 4500-19000

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: غ.م-3.3
بيتا-توكوفيرول: غ.م
غاما-توكوفيرول: 521-983
دلتا-توكوفيرول: 4-21
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م-20
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 330-1010

الكثافة النسبية: 0.915-0.924 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.465-1.469
الرقم التصبّني: 186-195
الرقم اليودي: 104-120
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 20
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

اختبار بودوان: إيجابي