زيت الفستق

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.6
حمض البالمتيك (C16:0): 8.0-13.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-2.0
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.1
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 0.5-3.5
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 50.0-70.0
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 8.0-34.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 0.1-1.0
حمض الأراكيديك (C20:0): غ.م-0.3
حمض الغادوليك (C20:1): غ.م-0.6
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م
حمض البهنيك (C22:0): غ.م
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: غ.م-1.0
براسيكاستيرول: غ.م
كامبستيرول: 4.0-6.5
ستيغماستيرول: 0.5-7.5
بيتا-سيتوستيرول: 75.0-94.0
دلتا-5-أفيناستيرول: 6.0-8.0
دلتا-7-ستيغماستينول: غ.م-0.7
دلتا-7-أفيناستيرول: غ.م-0.5
ستيرولات أخرى: غ.م
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 1840-4500

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: 10-330
بيتا-توكوفيرول: غ.م
غاما-توكوفيرول: 0-100
دلتا-توكوفيرول: غ.م-50
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 100-600

الكثافة النسبية: 0.915-0.920 (15.5°م/ماء 15.5°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.467-1.470 (25°م)؛ 1.460-1.466 (40°م)
الرقم التصبّني: 187-196
الرقم اليودي: 84-98
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 30
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

—