زيت البندق

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م
حمض الكابريك (C10:0): غ.م
حمض اللوريك (C12:0): غ.م
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.1
حمض البالمتيك (C16:0): 4.2-8.9
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.5
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.1
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-0.1
حمض الستياريك (C18:0): 0.8-3.2
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 74.2-86.7
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 5.2-18.7
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): غ.م-0.6
حمض الأراكيديك (C20:0): غ.م-0.3
حمض الغادوليك (C20:1): غ.م-0.3
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-0.2
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م-0.1
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م-0.3

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: غ.م-1.1
براسيكاستيرول: غ.م
كامبستيرول: 3.0-6.2
ستيغماستيرول: غ.م-2.0
بيتا-سيتوستيرول: 76.45-96.0
دلتا-5-أفيناستيرول: 1.0-5.1
دلتا-7-ستيغماستينول: غ.م-4.3
دلتا-7-أفيناستيرول: غ.م-1.6
ستيرولات أخرى: غ.م
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 1200-1800

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: 100-420
بيتا-توكوفيرول: 6-12
غاما-توكوفيرول: 18-194
دلتا-توكوفيرول: غ.م-10
ألفا-توكوترينول: غ.م
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 200-600

الكثافة النسبية: 0.898-0.915 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.468-1.473 (20°م) / 1.456-1.463 (40°م)
الرقم التصبّني: 188-198
الرقم اليودي: 81-95
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 15
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

—