رئيس قسم الزيوت والدهون بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث.
"لا تستسلم للانطباع الأول! فالمذاق اللاذع أو المر أو الحرفية (أو ما يعرف بالشحطة فى الحنجرة) الناتجة عن تناول زيت الزيتون البكر الممتاز – بالتأكيد لا يعد عيباً – بل هو يمثل في الواقع بصمة صحية مميزة تؤكد غنى الزيت بمركبات البوليفينول القوية. هذه المركبات الثمينة تعمل كدرع واقٍ للجسم، حيث تساهم بشكل فعّال في:
✓ مكافحة الأمراض المزمنة
✓ تأخير علامات التقدم في السن
✓ تعزيز الصحة الخلوية
✓ دعم الوظائف الحيوية
إن هذه المرارة المتوازنة - التي يقدّرها الذوّاقة والخبراء - هي في الحقيقة لغة الطبيعة لتخبرنا عن كنز الصحة المختبئ في كل قطرة من هذا الذهب السائل."
ملاحظة: نؤكد أن المرارة المقصودة هنا هي تلك الموجودة ضمن النطاق الطبيعي المعترف به من قبل خبراء الزيوت.
