اللغة
Premier jus (Oleo stock)
Bovine
بريمييه جو (oleo stock) هو المنتج المُستخرج بالصهر على حرارة منخفضة للدهن الطازج (killing fat) للقلب والثرب والكلى والغشاء البريتوني، المجموع وقت ذبح الأبقار السليمة صحياً والصالحة للاستهلاك البشري، بالإضافة إلى دهون التقطيع. (Section 2.3)
رقم القسم
الرقم اليودي
رقم التصبّن
نقطة التجمد / التيتر
| الحمض الدهني | النطاق (%) |
|---|---|
| الميرستيك C14:0 | 2–6 |
| C14:1 | 0.5–1.5 |
| C15:0 | 0.2–1.0 |
| البالمتيك C16:0 | 20–30 |
| البالمتوليك C16:1 | 1–5 |
| C17:0 | 0.5–2.0 |
| C17:1 | < 1.0 |
| الستياريك C18:0 | 15–30 |
| الأوليك C18:1 | 30–45 |
| اللينوليك C18:2 | 1–6 |
| اللينولينيك C18:3 | < 1.5 |
| C20:0 | < 0.5 |
| C20:1 | < 0.5 |
المصدر: CXS 211-1999 — Section 3 (عمود Premier jus / tallow)
| الخاصية | القيمة |
|---|---|
| الكثافة النسبية (40°م/ماء 20°م) | 0.893–0.904 |
| معامل الانكسار (ND 40°م) | 1.448–1.460 |
| التيتر (°م) | 42.5–47 |
| رقم التصبّن (مغ KOH/غ) | 190–200 |
| الرقم اليودي (Wijs) | 36–47 |
| غير المتصبّن (غ/كغ) | ≤ 10 |
المصدر: CXS 211-1999 — الملحق، الجدول 2
| المعيار | الحد الأقصى |
|---|---|
| قيمة الحموضة | 2.0 مغ KOH/غ (أحماض دهنية حرة ≤ 1.00%) |
| قيمة البيروكسيد | ≤ 10 ملي مكافئ أكسجين نشط/كغ |
| محتوى الصابون الصودي | صفر (nil) |
| الرطوبة والمواد المتطايرة (105°م) | ≤ 0.3% |
| الشوائب غير الذائبة | ≤ 0.05% |
| الحديد (Fe) | ≤ 1.5 مغ/كغ |
| النحاس (Cu) | ≤ 0.4 مغ/كغ |
| اللون | أبيض كريمي إلى أصفر باهت |
المصدر: CXS 211-1999 — الملحق، الجدول 1
يُستخدم كمادة خام عالية الجودة لإنتاج الأوليو أويل (oleo oil) والأوليوستوك (oleostearin)، وفي صناعة السمن النباتي والمارجرين.