زيت فول الصويا عالي الأوليك

حمض الكابرويك (C6:0): غ.م
حمض الكابريليك (C8:0): غ.م-0.1
حمض الكابريك (C10:0): غ.م-0.1
حمض اللوريك (C12:0): غ.م-0.1
حمض الميرستيك (C14:0): غ.م-0.5
حمض البالمتيك (C16:0): 2.5-8.0
حمض البالمتوليك (C16:1): غ.م-0.1
حمض المارغاريك (C17:0): غ.م-0.8
حمض الهبتاديسينويك (C17:1): غ.م-1.5
حمض الستياريك (C18:0): 3.2-5.0
حمض الأوليك / أوميغا-9 (C18:1): 65.0-87.0
حمض اللينوليك / أوميغا-6 (C18:2): 1.0-16.0
حمض اللينولينيك / أوميغا-3 (C18:3): 1.0-6.0
حمض الأراكيديك (C20:0): غ.م-1.0
حمض الغادوليك (C20:1): غ.م-1.0
حمض الإيكوزاديينويك (C20:2): غ.م-0.1
حمض البهنيك (C22:0): غ.م-0.7
حمض الإيروسيك (C22:1): غ.م-0.4
حمض الدوكوزاديينويك (C22:2): غ.م-0.1
حمض اللجنوسيريك (C24:0): غ.م-0.5
حمض النيرفونيك (C24:1): غ.م

الستيرولات (% من الإجمالي):

كوليسترول: 0.2-0.5
براسيكاستيرول: 0.2-0.3
كامبستيرول: 19.9-25.2
ستيغماستيرول: 17.3-23.0
بيتا-سيتوستيرول: 42.3-51.9
دلتا-5-أفيناستيرول: 1.9-3.0
دلتا-7-ستيغماستينول: 0.6-2.5
دلتا-7-أفيناستيرول: 0.5-1.5
ستيرولات أخرى: 4.5-7.1
إجمالي الستيرولات (مغ/كغ): 2300-3850

التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ):

ألفا-توكوفيرول: 17-138
بيتا-توكوفيرول: 9-106
غاما-توكوفيرول: 89-1756
دلتا-توكوفيرول: 44-570
ألفا-توكوترينول: غ.م-39
غاما-توكوترينول: غ.م
دلتا-توكوترينول: غ.م
إجمالي التوكوفيرولات والتوكوترينولات (مغ/كغ): 900-2000

الكثافة النسبية: 0.909-0.923 (20°م)
الكثافة الظاهرية (غ/مل): —
معامل الانكسار: 1.462-1.468
الرقم التصبّني: 188-192
الرقم اليودي: 75-95
غير المتصبّنة (غ/كغ): ≤ 15
نقطة الانصهار: —
نسبة δ¹³C: —

حمض الأوليك: ≥ 65% من إجمالي الأحماض الدهنية