Lang
ينطلق الكتاب من فكرة أن ضبط الجودة لم يعد يقتصر على فحص المنتج النهائي، بل يمتد إلى كل مرحلة يمر بها الزيت — من البذرة والمادة الخام، مرورًا بالتصنيع والمواد المساعدة، وصولًا إلى التسويق.
يربط بين كيمياء المواد الدهنية وأصلها، ويقدم الفحوص اللازمة للتحقق من المطابقة للمواصفات القياسية — مرجع عملي لمهندسي الجودة وفنيي المختبرات.