للأعلان .png)
تحتفل منظمة "إيطاليا أوليفيكولا" بهذا الاعتراف المرموق من خلال التذكير بأن زيت الزيتون البكر الممتاز يُعد مكوناً أساسياً في تقاليد الطهي الوطنية.
أصبح المطبخ الإيطالي رسمياً ضمن التراث الثقافي غير المادي للبشرية. ولا وجود للمطبخ الإيطالي بدون زيت الزيتون البكر الممتاز. تُذكرنا "إيطاليا أوليفيكولا" بهذه الحقيقة، معربة عن فخرها بدعم هذا الترشيح بفعالية جنباً إلى جنب مع الحكومة الإيطالية ووزارة الزراعة.
لم يكن بوسع مزارعي الزيتون الإيطاليين إلا الوقوف بجانب تقاليد الطهي الإيطالية العظيمة.
"لقد فعلنا ذلك في الخارج، ومع سفينة أميريغو فسبوتشي، وفي روما، وفي العديد من الأماكن الأخرى. إنه دعم واجب، لأنه فقط من خلال الدفاع عن القيمة الثقافية للمطبخ الإيطالي يمكننا أيضاً الدفاع عن أراضي زراعة الزيتون الوطنية".
— جينارو سيكولو، رئيس "إيطاليا أوليفيكولا" ونائب الرئيس الوطني لاتحاد المزارعين الإيطاليين (CIA).
تتأثر وصفات المطبخ الإيطالي بالإنتاج الزراعي المحلي والموسمية، لكن القاسم المشترك هو دائماً زيوت الزيتون البكر الممتازة الإيطالية الرائعة:
وتابع سيكولو قائلاً:"إنه يوم ابتهاج يتزامن مع حملة زيت الزيتون وموسم الحصاد، والذي لطالما كان لحظة احتفال لمزارعي الزيتون. أينما ذهبت في العالم، اكتشفت دائماً، بسعادة غامرة، أن القليل من الخبز مع الزيت هو لحظة وحدة وتواصل. هذا هو المطبخ الإيطالي: المعايشة، والمتعة، وطريقة لتجربة المذاق. ويجب أن أتذكر أن زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد يجمع بين المذاق والعافية".
رشة الزيت النيئ:تلك الرشة من زيت الزيتون النيئ التي تحظى بشعبية كبيرة على التلفزيون لا يمكن ولا يجب التقليل من شأنها. فمع الاعتراف بالمطبخ الإيطالي كتراث عالمي لليونسكو، يجب أن تصبح هي نفسها لحظة فرح ثقافي.
هذه هي مناشدة وأمل 250 من مزارعي الزيتون الإيطاليين المتحدين في "إيطاليا أوليفيكولا".
المصدر: olivonews
