للأعلان .png)
أطلقت الدكتورة رانيا إبراهيم، أستاذة الزيوت والدهون بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمصر ، تحذيراً شديد اللهجة بشأن إعادة استخدام زيوت الطهي المستعملة. وأوضحت في مداخلة هاتفية لبرنامج "حديث القاهرة" مع الإعلامية كريمة عوض، أن عملية التسخين المتكرر للزيت تنتج مركبات كيميائية ضارة يستحيل التخلص منها مهما خضعت لعمليات معالجة.
خداع "اللون الذهبي"أشارت الدكتورة رانيا إلى أن بعض الجهات غير المرخصة تلجأ لإضافة مواد كيميائية للزيت المستعمل لاستعادة لونه الذهبي البراق، محذرة من أن هذا الإجراء لا يعيد صلاحية الزيت للاستهلاك الآدمي، بل يضاعف من خطورته الصحية.
نصحت أستاذة الزيوت والدهون بضرورة الشراء من مصادر موثوقة والابتعاد تماماً عن "الزيت السائب" أو مجهول المصدر، محددة ثلاث علامات رئيسية تكشف فساد الزيت:
حذرت الدكتورة من أن الزيوت التي يتم تدويرها في مصانع غير مرخصة ("بير السلم") تحمل مخاطر صحية جسيمة نتيجة تراكم السموم، وأبرزها:
واختتمت حديثها بالتأكيد على أن الفحص الظاهري للزيت (الرائحة واللزوجة) هو خط الدفاع الأول لحماية صحة الأسرة.
